Cách Làm Bánh Bông Lan Không Bị Tanh Mùi Trứng Với 4 Bước🎂

Bánh bông lan là một lựa chọn lý tưởng cho nhiều khẩu vị khác nhau vì sự nhẹ nhàng, mềm mịn và giàu chất dinh dưỡng của nó. Các bước làm bánh bông lan khiến nhiều người lầm tưởng có vẻ đơn giản. Tuy nhiên, việc khử mùi trứng tanh và tạo ra hương vị hoàn hảo cho bánh là một vấn đề lớn mà nhiều người gặp phải khi thực sự bắt tay vào làm. Vì vậy, trong bài viết dưới đây, cùng lambanhviet.com sẽ khám phá cách làm bánh bông lan không bị tanh mùi trứng nhé.

Cách làm bánh bông lan không bị tanh mùi trứng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Đây là công thức một chiếc bánh cơ bản có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị cá nhân của bạn:

• 45 gram bột mì
• 3 quả trứng gà
• 40 gram dầu ăn
• 40 gram đường trắng
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 30 ml sữa tươi không đường

Các thành phần này cung cấp cơ sở cho việc làm bánh với các tỷ lệ cụ thể. Bạn có thể tùy chỉnh một số lượng nguyên liệu để đáp ứng khẩu vị riêng của mình hoặc thay đổi hương vị của bánh.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan không bị tanh mùi trứng bằng lò nướng:

Bắt đầu bằng việc làm nóng lò nướng:

Để chuẩn bị cho việc làm bánh bông lan, hãy bật lò nướng sớm và đợi lò nóng lên ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 15 phút. Điều này đảm bảo rằng lò nướng đạt được nhiệt độ cần thiết cho quá trình nướng bánh sau này.

Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra:

Để tạo ra lòng trắng trứng mịn màng, giống như kem, là bước quan trọng trong việc làm bánh. Cách thực hiện đơn giản và hiệu quả như sau:

• Bước đầu tiên là tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra thành hai bát riêng biệt. Sau đó, tiến hành đánh lòng trắng trứng: Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian và công sức. Hãy đánh lòng trắng trứng một cách nhẹ nhàng và từ từ.
• Khi bạn thấy bắt đầu xuất hiện bọt sữa và lòng trắng trứng đã đạt độ đàn hồi cần thiết, hãy thêm một chút muối và đường. Tiếp tục đánh cho đến khi không còn bọt khí và hỗn hợp trở nên mịn và đặc như kem.
• Một lời khuyên quan trọng là không nên đánh lòng trắng trứng quá mạnh. Hãy đánh nhẹ nhàng và từ từ để hỗn hợp trở nên sánh, đặc đúng cách. Để kiểm tra xem bạn đã làm đúng chưa, nhấc máy đánh trứng lên. Nếu hỗn hợp không rơi xuống mà tạo thành đỉnh chóp, đó là dấu hiệu bạn đã làm đúng.
• Hãy tránh đánh quá lâu, làm cho lòng trắng trứng trở nên quá cứng và đặc, vì điều này có thể làm cho bánh cuối cùng trở nên cứng và khô. Bằng cách này, bạn sẽ có được lòng trắng trứng mềm mịn, sẵn sàng để tạo nên một chiếc bánh bông lan mềm mịn và thơm ngon tuyệt vời.

Trộn hỗn hợp nguyên liệu:

• Bắt đầu bằng cách đánh lòng đỏ trứng, dầu ăn và vani trong một bát cho đến khi tất cả hòa quyện với nhau. Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp này vào bát chứa lòng trắng trứng đã được đánh ở bước trước. Sử dụng máy đánh trứng ở chế độ thấp nhất để kết hợp cả hai phần của nguyên liệu này, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất màu vàng.
• Trước khi tiếp tục, sử dụng rây để lọc bột mì và sau đó thêm bột mì mịn vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng để tạo ra một hỗn hợp mịn màng, đảm bảo rằng bột mì và nguyên liệu khác hòa quyện với nhau tốt nhất.
• Cuối cùng, để quá trình nướng bánh bông lan diễn ra một cách thuận lợi, sử dụng một cái muỗng to để nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lần thứ hai. Bằng cách này, bạn sẽ có được một hỗn hợp nguyên liệu hoàn hảo, sẵn sàng cho bước tiếp theo trong quá trình làm bánh bông lan của bạn.

Đặt bánh vào khuôn và nướng:

• Khi lò nướng đang được hâm nóng, chúng ta sẽ bước vào giai đoạn cuối cùng của quá trình làm bánh bông lan. Dưới đây là cách thức nướng bánh bông lan một cách chi tiết:
• Bước đầu tiên, hãy thoa một lớp dầu mỏng dưới đáy khuôn và lên trên giấy nướng. Điều này giúp tránh cho bánh bám vào khuôn sau khi hoàn tất quá trình nướng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào khuôn một cách nhẹ nhàng. Lưu ý rằng bạn chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn, không đầy, để bánh có thể “nở bung” khi nướng.
• Đặt khuôn bánh vào lò nướng đã được hâm nóng và nướng bánh trong khoảng 30 phút. Trong quá trình nướng bánh bông lan bằng lò nướng này, hãy kiểm tra đều để đảm bảo rằng bánh không bị cháy và nấu chín đều.
• Sau khi hoàn tất quá trình nướng, lấy bánh ra khỏi lò nướng và đợi khoảng 5-10 phút để bánh nguội. Tiếp theo, bạn có thể dùng tay để xé bánh và cảm nhận độ mềm mịn của nó. Nếu bánh mềm mịn, có cảm giác xốp, vị ngọt ngào và mùi thơm nồng, đó chính là dấu hiệu của một chiếc bánh bông lan hoàn hảo và thành công.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan không bị tanh mùi trứng bằng nồi cơm điện

Bước 1: Tạo lòng trắng trứng bông mịn

Bắt đầu bằng việc tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô riêng biệt. Đánh lòng trắng trứng cùng với muối và nước cốt chanh, từ từ thêm đường vào trong quá trình đánh đến khi bạn cảm thấy lòng trắng trứng bông lên một cách đều đặn.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bánh

Rây bột mì và bột bắp để làm cho chúng mịn hơn. Tiếp theo, thêm vani, sữa tươi và dầu ăn vào lòng đỏ trứng, sau đó đánh đều. Tiếp tục đổ bột đã rây vào và khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp mịn.

Bước 3: Kết hợp các thành phần

Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng với lòng trắng trứng đã được đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất, nhưng không quá lâu để tránh làm bột bánh trở nên chai khi nướng.

Bước 4: Thực hiện cách nướng bánh bông lan

Đặt một lớp giấy nến lên đáy nồi cơm để dễ lấy bánh ra sau khi nướng. Đổ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện và chọn chế độ nướng bánh trên nồi cơm điện, sau đó đợi khoảng 40 phút (đối với nồi cơm điện có chế độ nướng bánh).

Bước 5: Kiểm tra thực hiện

Sau khi đặt thời gian nướng, nhấn ngón tay lên mặt bánh. Nếu bánh không lõm xuống, đó là dấu hiệu bánh đã chín. Đợi bánh nguội một chút, sau đó bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan không bị tanh mùi trứng bằng nồi chiên không dầu:

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu tại nhà cũng bao gồm các bước sơ chế và trộn hỗn hợp bột tương tự như cách làm bánh trên. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn ở trên để có được hỗn hợp bột với hương vị tốt nhất.

Khi đã hoàn tất bước chuẩn bị, bạn tiến hành cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu bằng cách đổ từ từ hỗn hợp bánh vào khuôn. Nhấn nhẹ khuôn xuống bàn nhiều lần để loại bỏ các phần bọt khí. Đặt khuôn bánh vào nồi chiên không dầu, đặt nhiệt độ 150 độ C và nướng trong khoảng 40 phút. Kết quả là bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon hoàn hảo.

Cách xử lý và các lưu ý trong từng trường hợp 

Trường hợp bánh chưa chín hoàn toàn, có một số cách bạn có thể áp dụng để hoàn thiện quá trình nướng:

Đầu tiên và quan trọng nhất, hãy kiểm tra lại nhiệt độ chính xác của lò nướng trước khi tiếp tục. Sử dụng một nhiệt kế để đảm bảo rằng nhiệt độ lò ổn định và đúng như yêu cầu của công thức. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ lò lên hoặc xuống sau mỗi lần nướng để đạt kết quả tốt nhất cho bánh.

Nếu lò nướng không truyền nhiệt đều từ trên xuống dưới hoặc không duy trì được nhiệt độ đồng đều, hãy tăng thêm thời gian nướng từ 10 đến 15 phút. Điều này giúp bánh chín đều và hoàn toàn. Vấn đề thường gặp có thể là do sự không đều về nhiệt độ giữa các phần của lò nướng.

Một cách khác là nướng bánh lần đầu tiên đến khi mặt bánh có màu vàng nhẹ giống màu của mật ong thì bánh bắt đầu rời khỏi khuôn một cách nhẹ nhàng. Tuy nhiên, lưu ý rằng việc này có thể làm bánh khô hơn một chút. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ hoặc thời gian nướng ở lần tiếp theo để đạt được kết quả mong muốn mà vẫn giữ được độ ẩm cho bánh.

Nếu bạn gặp vấn đề về việc vani không đủ để khử mùi tanh của trứng, có một số cách bạn có thể áp dụng để cải thiện:

Một lựa chọn là sử dụng loại vanilla extract (tinh dầu vani) hoặc vanilla essence (hương vani dạng nước) hoặc cả vani bột. Tuy nhiên, khi sử dụng vani bột, bạn cần chú ý điều này: hãy chỉ dùng 1/4 lượng vani bột so với lượng vani dạng nước được yêu cầu trong công thức. Sử dụng quá nhiều vani bột có thể làm bánh có vị đắng và không mong muốn. Điều này giúp cân bằng hương vị và đảm bảo rằng việc sử dụng vani sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của sản phẩm làm bánh của bạn.

Có phải lòng trắng trứng không thể đánh lên như bông? Và nếu có, thì cần mất bao lâu để trứng bông lên?

Để trứng có thể đánh thành bông, thố và que đánh cần phải được làm sạch hoàn toàn, không có vết dơ hoặc chất béo (như dầu, bơ, hay lòng đỏ trứng…).

Lòng trắng trứng cần phải được tách ra một cách sạch sẽ mà không có bất kỳ lẫn trộn nào từ lòng đỏ trứng. Nếu có sự lẫn trộn này, thì trứng sẽ không thể sử dụng được.

Thời gian cần để đánh trứng lên như bông không thể được xác định cụ thể vì nó phụ thuộc vào chất lượng của trứng mới hay cũ, số lượng trứng và cả cách xử lý trứng nhiều hay ít.

Khi bánh đang trong quá trình nướng, nó nở lên một cách tuyệt vời nhưng khi rút ra khỏi lò, bánh lại bị xẹp, lõm mặt hoặc co lại giống như việc một chiếc đồng hồ cát co lại:

Nguyên nhân chính là do bánh chưa được nướng chín hoàn toàn, khiến phần lõi bánh vẫn ẩm, dẫn đến việc bánh bị co lại. Để khắc phục tình trạng này:

• Hãy kiểm tra lại nhiệt độ của lò nướng để đảm bảo rằng nó đang ở mức chính xác. Sử dụng nhiệt kế hoặc điều chỉnh nhiệt độ sau mỗi lần nướng bánh.
• Nếu nhiệt độ đã chính xác, hãy để bánh nướng thêm 10-15 phút để đảm bảo bánh chín đều, vì có thể có những yếu tố như nhiệt độ không đồng đều giữa phía trên và dưới, sự chênh lệch cao độ, hoặc lò nướng không truyền nhiệt đều.
• Phương pháp tốt nhất là nướng bánh cho đến khi mặt bánh có màu vàng như mật ong và khi rút khỏi khuôn, bánh nhẹ nhàng rời ra. Dù cách này có thể làm bánh ít xẹp hơn, nhưng nó cũng có thể làm bánh hơi khô. Đây là phương pháp an toàn nhất. Ghi lại thời gian và nhiệt độ, để lần sau, bạn có thể giảm thời gian nướng đi một chút để bánh chín hoàn hảo mà không bị khô.

Tại sao mà bánh, dù không sử dụng bột nở, vẫn có thể nở lên? Có nên dùng không?

Bánh này nở nhờ vào sự bón khí tự nhiên trong lòng trắng trứng sau khi đã được đánh bông lên, do đó không cần sử dụng bột nở để làm bánh nở.

Chỉ có những loại bánh không sử dụng phương pháp đánh bông từ lòng trắng trứng mà thay vào đó sử dụng việc đánh bông bơ hoặc việc trộn các nguyên liệu với nhau, mới cần sử dụng bột nở (baking powder/baking soda) nhằm hỗ trợ quá trình nở lên của bánh, giúp bánh trở nên xốp hơn.

Lời kết 

Hy vọng rằng thông tin trong bài viết này đã cung cấp đầy đủ bí quyết và hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tin thực hiện cách nướng bánh bông lan mềm mịn và thơm ngon tại nhà. Với những lời khuyên đơn giản và dễ hiểu, bạn có thể tự mình khám phá sự thú vị của ẩm thực và tận hưởng chiếc bánh ngon không kém bất kỳ tiệm bánh nào. Hãy thử ngay và chia sẻ niềm vui và hương vị này với gia đình và bạn bè của bạn. Chúc bạn thành công và tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời khi thực hiện công việc nướng bánh!