10 Cách Làm Bánh Quy Yến Mạch Thơm Ngon Và Tốt Cho Sức Khỏe

Yến mạch, một loại ngũ cốc vô cùng có lợi cho sức khỏe nhờ vào việc chứa đựng tinh bột dễ tiêu hóa và giàu chất xơ. Đặc biệt, yến mạch còn có thể thay thế bột mì trong việc làm các loại bánh ngọt. Hãy cùng bước vào nhà bếp với Lambanhviet.com để khám phá những cách làm bánh quy yến mạch hấp dẫn và khó cưỡng tại nhà trong bài viết này nhé!

Vài nét về giá trị dinh dưỡng của bột yến mạch 

Ngũ cốc yến mạch là một loại nguồn thực phẩm vô cùng đa dạng, xuất phát từ hạt nguyên của cây trồng phổ biến được trồng rộ nhiều tại khu vực Bắc Mỹ và Châu Âu. Đặc trưng của chúng không chỉ nằm ở việc chứa lượng lớn chất xơ, vitamin, và khoáng chất mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần này.

Yến mạch được biết đến như một trong những nguồn dinh dưỡng giàu chất xơ, mang lại lợi ích lớn cho quá trình tiêu hóa và khả năng loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Đây cũng là nguồn năng lượng quan trọng với mức giá trị dinh dưỡng đáng kể trong mỗi 100 gram:

• Năng lượng: 389 kcal
• Hàm lượng nước: 8%
• Protein: 16,9 gram
• Carbohydrate: 66,3 gram (Chiếm đến 66%, bao gồm cả chất xơ và tinh bột)
• Đường: 0 gram
• Chất béo: 6,9 gram
• Chất xơ: 10.6 gram

Bên cạnh những giá trị trên, yến mạch còn được biết đến như một nguồn thực phẩm cung cấp kẽm quan trọng cho sự phát triển của trẻ em cùng với sự cung cấp các vitamin và khoáng chất khác không thể thiếu.

Típ chọn mua yến mạch để làm bánh 

Bạn có thể lựa chọn sử dụng yến mạch cán dẹt hoặc yến mạch cán vỡ để làm bánh, cả hai đều phù hợp.

Khi mua yến mạch, hãy chú ý tới việc sản phẩm vẫn còn khô ráo. Khi bạn lắc nhẹ, những hạt yến mạch không bị ẩm và không dính vào nhau.

Đối với việc mua yến mạch, nên ưu tiên những thương hiệu có uy tín, được đóng gói hoặc đóng hộp một cách cẩn thận. Đồng thời, quan trọng là bạn cần kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua sản phẩm để tránh việc lựa chọn yến mạch gần hết hạn sử dụng, vì chúng có thể đã bị ẩm và có mùi khác thường.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch vị truyền thống 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột mì: 110 gram
• Đường: 120 gram
• Dừa nạo: 100 gram
• Bơ lạt: 115 gram
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Baking soda: 1 muỗng cà phê
• Yến mạch: 110 gram
• Mật ong: 4 muỗng cà phê
• Nước nóng: 3 muỗng cà phê (ở nhiệt độ khoảng 80 độ C)
• Vanilla: 1 muỗng cà phê

Các bước làm bánh 

Bước 1: Hâm nóng chảo và sau đó thêm dừa vào, rang cho đến khi màu vàng đều và phát ra hương thơm thì tắt bếp.

Bước 2: Đun bơ và mật ong cách thủy để chúng tan chảy hoàn toàn. Hòa tan muối nở (baking soda) vào nước ấm ở nhiệt độ khoảng 80 độ C. Tiếp theo, trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau. Bọc kín bột trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Định hình cho bánh quy yến mạch.

Bước 4: Tiếp theo, làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khi bắt đầu nướng bánh quy yến mạch khoảng 10 phút. Duy trì nhiệt độ ổn định ở mức 180 độ C trong 15 phút đầu khi nướng bánh. Sau khoảng 15 phút, kiểm tra bánh. Nếu thấy bánh đã có màu vàng nhẹ, hạ nhiệt độ xuống còn 170 độ C và tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút nữa để bánh quy yến mạch chín đều, giòn và thơm ngon hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch socola

Chuẩn bị nguyên liệu

• Yến mạch cán dẹt: 120 gram
• Chuối chín: 2-3 trái
• Sữa tươi không đường: 30 gram
• Chocolate chip: 100 gram
• Hạnh nhân, nho khô hoặc trái cây sấy khô – tuỳ thuộc vào sở thích của gia đình bạn.

Các bước làm bánh

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc lột vỏ chuối và nghiền chúng thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Bước 2: Kết hợp đều yến mạch, chuối đã nghiền nhuyễn và chocolate chip (nếu muốn, có thể thêm hạnh nhân, nho khô hoặc trái cây khô). Bạn cũng có thể thêm một ít sữa tươi không đường để làm cho bánh trở nên mềm mại hơn.
• Bước 3: Tiếp theo, tạo hình cho bánh quy yến mạch theo ý muốn của bạn.
• Bước 4: Trước khi bắt đầu nướng, hãy để lò nướng ở nhiệt độ 180ºC trong khoảng 10 phút để làm cho lò đạt nhiệt độ ổn định. Đặt bánh vào nướng trong khoảng 20 – 25 phút hoặc đến khi bánh có màu nâu nhạt. Khi bánh đã nướng xong, hãy nhớ đặt giấy nến lót trong khay nướng để tránh bánh bị dính.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch keto giảm cân

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Yến mạch: 45 gram xay mịn (có thể sử dụng máy sinh tố để xay)
• Muối: 2 gram
• Kem đánh (Whipping cream): 20 gram
• Sữa tươi không đường: 40 gram
• Baking soda: 2 gram
• Bột nở (Baking powder): 2 gram
• Bơ lạt: 95 gram
• Bột mì: 140 gram
• Đường xay: 30 gram
• Chiết xuất vani: 5ml
• Hạt macca vụn: 100 gram (có thể thay thế bằng hạt điều, óc chó hoặc hạt dưa).

Các bước làm bánh 

Bước 1: Đầu tiên, hãy kết hợp một cách đồng đều bột yến mạch, bột mì, baking soda, baking powder, muối và các loại hạt với nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Tiếp theo, đánh nhuyễn bơ và thêm đường vào. Sử dụng máy đánh trứng để đánh bơ đến khi bơ trở nên nhẹ và phồng lên, đồng thời chuyển sang màu vàng nhạt.

Bước 3: Hòa quyện whipping cream, sữa, và chiết xuất vani vào hỗn hợp bơ, đảm bảo chúng kết hợp một cách hoàn toàn.

Bước 4: Kết hợp đều ba hỗn hợp trên với nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, đảm bảo các thành phần được pha trộn đều và hoàn hảo.

Bước 5: Đưa hỗn hợp bột bánh vào túi bắt kem. Chú ý giữ túi bột thẳng đứng so với mặt khay và bắt bột để tạo hình dạng bánh mắt bắt mắt. Bạn có thể thêm vào bánh một ít hạt điều, nho khô hoặc các loại hạt khác tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Bước 6: Trước khi nướng, hãy làm nóng lò khoảng 15 phút và thiết lập nhiệt độ 170 độ C. Đặt khay bánh vào vị trí giữa lò và nướng trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C và tiếp tục nướng trong khoảng 5-7 phút nữa cho đến khi bánh quy yến mạch chín vàng đều.

Sau khi bánh đã nướng chín, hãy lấy khay ra khỏi lò và để bánh nguội trong khoảng 10-15 phút. Tiếp theo, đặt lại khay bánh vào lò, bật nhiệt độ xuống còn 100 độ C và sấy thêm 5 phút nữa để làm cho bánh trở nên giòn hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch mè đen 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột yến mạch: 100 gram
• Bột mì: 100 gram
• Mè đen: 20 gram
• Dầu olive: 30 ml
• Mật ong: 20 ml
• Sữa tươi: 175 ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Các bước làm bánh 

Bước 1: Bắt đầu bằng việc rang 20 gram mè đen trong khoảng 3 phút, cho đến khi mè chín và tỏa hương thơm đặc trưng.

Bước 2: Tiếp theo, kết hợp mè đen đã rang với tất cả các nguyên liệu khác, đảm bảo chúng hòa quyện với nhau một cách đồng đều và hoàn chỉnh.

Bước 3: Sau đó, để bột nghỉ trong khoảng 10 phút, sau đó tiến hành công đoạn tạo hình cho bánh theo ý muốn.

Bước 4: Tiếp theo, nướng bánh lần đầu tiên ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút. Tiếp sau đó, hãy lật mặt bánh và tiếp tục nướng lần thứ hai ở nhiệt độ tương tự cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng óng và trở nên giòn hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch bí đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu  

• 100 gram bí đỏ
• 60 gram bột năng
• 15 gram bột yến mạch
• 2 miếng phô mai
• 3 muỗng cà phê mật ong
• 1 quả lòng đỏ trứng gà
• 1 ít nho khô
• 1 ít muối

Các bước làm bánh

Bước 1: Bắt đầu quá trình chuẩn bị bằng việc làm sạch và chuẩn bị bí đỏ cùng phô mai. Bí đỏ sau khi gọt vỏ và rửa sạch, được cắt thành khúc và hấp để chín mềm. Sau đó, bí đỏ được nghiền nhuyễn mịn. Đồng thời, phô mai được cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn để chuẩn bị làm nhân bánh.

Bước 2: Kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau, trộn đều để hỗn hợp thật đồng đều. Tiếp theo, sử dụng màng bọc thực phẩm để bao phủ kín bột và để nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút.

Bước 3: Đến bước này, bắt đầu tạo hình cho bánh quy yến mạch bí đỏ.

Bước 4: Trước khi nướng, tiến hành làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút. Bắt đầu quá trình nướng lần đầu trong khoảng 25 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó, lấy bánh ra để nguội một chút và thoa một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh. Tiếp theo, tiếp tục nướng bánh lần thứ hai thêm 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi bánh chín vàng đều.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch với bột mì nguyên cám 

Chuẩn bị nguyên liệu  

• 70 gram bột mì nguyên cám
• 60 gram bột yến mạch
• 50ml nước
• 1 thìa cà phê dầu olive
• 1 thìa cà phê mật ong

Các bước làm bánh

Bước 1: Đầu tiên, hãy đổ phần bột mì nguyên cám và bột yến mạch vào một tô lớn và sau đó kết hợp chúng một cách đều nhau, đảm bảo bột hòa quyện.

Bước 2: Tiếp theo, thêm một thìa dầu ô-liu và một thìa mật ong vào tô chứa bột. Sau đó, khuấy đều một lần nữa để hỗn hợp thêm phần hòa quyện.

Bước 3: Tiếp theo, từ từ đổ phần nước đã chuẩn bị sẵn vào tô chứa bột và trộn đều. Nếu bột cảm thấy khô, bạn có thể thêm một ít nước để làm cho hỗn hợp bột nguyên cám và bột yến mạch trở nên mềm mịn và dễ ăn hơn.

Bước 4: Khi đã trộn thành một khối bột, đặt nó lên thớt và rải một lớp bột phía trên để nhồi.

Bước 5: Nhồi khoảng 5-7 phút, đến khi bột không còn dính vào tay nữa. Đặt phần bột này lên giấy nến và thêm một lớp giấy nến nữa phía trên. Bạn cũng có thể sử dụng cây cán bột để làm cho bột mỏng hoặc dày theo ý muốn.

Bước 6: Khi đã tạo hình cho bánh, lót khay nướng với giấy nến và tiến hành nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 25 phút.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch khoai lang

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Khoai lang mật: 2 củ (tương đương khoảng 260 gram)
• Hẹ: 2 nhánh (hoặc có thể thay thế bằng hành lá)
• Bột yến mạch: 50 gram
• Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Các bước làm bánh 

Bước 1: Bắt đầu bằng việc rửa sạch khoai lang dưới nước và gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Tiếp theo, cắt khoai lang thành các miếng nhỏ và hấp chúng cho đến khi khoai chín mềm. Khi khoai đã chín, nhanh chóng dằm nhuyễn khoai trong khi nó vẫn nóng để tạo ra một hỗn hợp mịn màng.

Bước 2: Kết hợp đều khoai lang đã dằm nhuyễn với tất cả các nguyên liệu khác, đảm bảo chúng hòa quyện với nhau một cách đồng đều.

Bước 3: Tiếp theo, tạo hình cho bánh và để chúng trong ngăn mát trong khoảng 15 phút để hỗn hợp nguyên liệu được nguội và cứng lại một chút.

Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút. Sau khi đã nướng được 5 phút, quay lại bánh và tiếp tục nướng thêm một lần nữa với cùng nhiệt độ và thời gian để bánh trở nên giòn hơn vàng đều.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch hồ đào

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 180 gram
• Đường nâu: 200 gram
• Yến mạch: 160 gram
• Hạt hồ đào: 110 gram (được cắt nhỏ)
• Baking soda: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa cà phê
• Bơ: 227 gram

Các bước làm bánh

Bước 1: Bắt đầu bằng việc kết hợp tất cả nguyên liệu với nhau, sau đó chia thành từng phần đều nhau, dành một phần riêng.

Bước 2: Tiếp theo, đổ hỗn hợp còn lại vào khuôn, phân phối đều và ép chặt để các thành phần kết dính với nhau, sau đó đưa vào lò để nướng.

Bước 3: Nướng lần đầu: Trước khi bắt đầu nướng, đặt lò ở nhiệt độ 200 độ C để làm cho nhiệt độ lò ổn định. Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C để bề mặt bánh có màu vàng nhẹ và các thành phần kết dính với nhau.

Bước 4: Chuẩn bị phần topping: Đun 30 gram bơ mềm và 350 gram socola M&M trên lửa nhỏ. Khi socola hòa quyện gần như hoàn toàn, tắt bếp và thêm 535 gram sữa đặc vào, sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Khi bánh đã nướng được 10 phút, rút ra khỏi lò và đổ phần socola vừa chuẩn bị lên mặt bánh, phân phối đều để socola phủ đều khắp bề mặt. Tiếp theo, trộn đều 100 gram socola M&M đã dành từ bước 1 vào hỗn hợp hạt, sau đó rải đều lên trên cùng của bánh.

Kết quả là món bánh quy yến mạch hồ đào socola M&M đã hoàn thành. Món bánh này không chỉ bổ dưỡng với sự kết hợp tuyệt vời giữa yến mạch và hồ đào, mà còn thêm ngon miệng khi kết hợp với sữa.

Lời kết 

Trên đây là những cách làm bánh quy yến mạch ngon miệng, hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng và hỗ trợ quá trình giảm cân. Chúc các bạn thành công khi thực hiện trong lần thử đầu tiên nhé!