7 Cách Làm Bánh Panna Cotta Thơm Ngon Khó Cưỡng

Panna cotta, một món tráng miệng hấp dẫn, đem lại cảm giác thú vị giữa cái nắng oi bức của mùa hè. Đặc trưng với độ mềm mịn, hương thơm quyến rũ cùng vị béo ngậy của bánh, luôn khiến mọi người say đắm. Bạn có từng cố gắng thử nhiều lần tại nhà nhưng vẫn chưa đạt được hương vị như khi thưởng thức ở nhà hàng? Nếu vậy, hãy cùng Lambanhviet.com cùng tìm hiểu cách làm bánh panna cotta chi tiết dưới đây để có trải nghiệm tuyệt vời hơn nhé!.

Chúng Ta Đều Thích Bánh Panna Cotta Nhỉ?

Không chỉ là một món tráng miệng phổ biến tại các nhà hàng, Panna Cotta còn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều người khi muốn chế biến tại nhà.

• Sự mịn màng và độ tan trong miệng của Panna Cotta có thể khiến bạn nghĩ rằng việc làm món này rất phức tạp. Nhưng thực sự, cách làm Panna Cotta lại rất đơn giản.
• Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn không chứa gluten, Panna Cotta là lựa chọn hoàn hảo vì tất cả các nguyên liệu để làm món này đều không chứa gluten. Điều này đảm bảo món tráng miệng không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
• Nếu bạn đang tuân thủ chế độ ăn giảm carb, Panna Cotta cũng là sự lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc thay thế đường bằng trái cây để giảm lượng carb trong món tráng miệng này mà không làm giảm chất lượng.
• Nếu bạn muốn loại bỏ bơ sữa khỏi nguyên liệu làm Panna Cotta, cũng không gây khó khăn hoặc ảnh hưởng đến chất lượng của món tráng miệng. Với thành phần gelatin đặc trưng, bạn có thể thay thế bơ sữa bằng các chất lỏng khác.
• Panna Cotta cũng là một lựa chọn phù hợp cho người ăn chay. Bạn có thể tự hỏi về thành phần gelatin, tuy nhiên, có thể thay thế gelatin bằng các chất tạo đông khác có sẵn ngoại thị trường.

Cách Làm Bánh Panna Cotta Truyền Thống 

Nguyên liệu 

• 50ml whipping cream với hương vị béo ngậy và thơm ngon sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời cho bánh. Đừng bỏ qua hoặc thay đổi thành phần này.
• 200ml sữa tươi không đường
• 30 gram đường
• 1 lá gelatin (khoảng 2-2.5 gram). Hoặc 20 gram gelatin dạng bột để thay thế.
• 5ml tinh chất vani
• 5ml rượu rum (nếu không muốn bánh có vị nồng của rượu, bạn có thể bỏ qua thành phần này).

Hướng dẫn

Bước 1: Lá gelatin được ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để làm mềm. Nếu sử dụng bột gelatin, bạn có thể hòa tan nó với 50ml sữa tươi để đảm bảo độ đồng nhất.

Bước 2: Cho sữa tươi, đường và whipping cream vào nồi. Khuấy đều và đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, thêm gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp đã nguội, thêm vanilla và rượu rum vào và khuấy đều.

Bước 4: Chuẩn bị khuôn hoặc chén, đổ hỗn hợp vào và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó, để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Cách Làm Bánh Panna Cotta Chanh Dây

Hương vị nhẹ nhàng của dây kết hợp với độ béo ngậy của sữa chắc chắn sẽ làm say mê bất kỳ ai thưởng thức. Đừng chần chừ mà hãy bắt đầu thực hiện ngay lập tức!

Nguyên liệu

• 250 ml sữa tươi không đường
• 250 ml kem đánh bông
• 6-8 gram gelatin
• 60 gram đường
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 6 quả chanh leo
• 50 ml nước ấm
• 5 gram gelatin
• 80 gram đường
• 6 hũ thuỷ tinh dung tích 100ml 

Hướng dẫn 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tiệt trùng các hũ đựng.
• Trước 30 phút, để sữa và whipping cream ra khỏi tủ lạnh.
• Cắt đôi chanh dây và lọc ruột.

Bước 2: Làm phần cốt Panna cotta

• Ngâm gelatin trong nước khoảng 5 phút để mềm.
• Đun sữa tươi, kem tươi và đường trên lửa nhỏ.
• Sau khi gelatin đã ngâm nở, vắt bớt nước và cho vào hỗn hợp sữa.
• Khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
• Thêm vani và khuấy đều.

Bước 3: Làm sốt chanh leo

• Khuấy 50ml nước ấm với chanh dây cho đến khi hoàn toàn tan.
• Lọc hạt và lấy nước cốt của chanh dây.
• Thêm nước vào cho đủ 200ml.
• Ngâm gelatin trong nước để mềm.
• Đun hỗn hợp nước cốt chanh leo và đường cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp.
• Sau khi gelatin đã ngâm nở, vắt bớt nước và thêm vào hỗn hợp chanh dây, khuấy đều để tan.

Bước 4: Hoàn thành

Đổ lần lượt phần cốt Panna cotta và sốt chanh dây vào. Đặt vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.

Cách Làm Bánh Panna Cotta Trà Xanh

Nguyên liệu 

• 200ml sữa tươi
• 30 gram đường
• 2 lá gelatin
• 100ml kem tươi
• 2 muỗng bột trà xanh matcha

Hướng dẫn

Bước 1: Làm hỗn hợp trà xanh

Bắt đầu bằng việc đổ bột trà xanh vào chén nước sôi và khuấy đều cho bột trà tan hoàn toàn. Cắt lá gelatin làm đôi và ngâm trong nước lạnh từ 5 đến 7 phút cho đến khi gelatin mềm ra. Nếu bạn dùng bột gelatin, hãy thêm 2 muỗng nước lạnh vào bột, khuấy đều và ngâm thêm vài phút để bột gelatin nở mềm.

Tiếp theo, hòa sữa tươi, kem tươi, đường và hỗn hợp trà xanh vào nồi, khuấy đều và đun cho đến khi tan hết. Sau khi lá gelatin đã mềm, vắt nhẹ để loại bỏ nước. Thêm lá gelatin vào nồi sữa đã nấu, khuấy đều cho đến khi tan hết. Đổ hỗn hợp đã hoàn thiện vào hũ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 1 đến 2 tiếng cho đến khi đông lại.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem sữa

Cắt đôi lá gelatin và ngâm trong nước đá từ 5 đến 7 phút. Cho sữa tươi, đường và kem tươi vào nồi và khuấy đều, sau đó đun trên bếp từ 10 đến 15 phút. Tiếp theo, thêm lá gelatin đã ngâm vào nồi và khuấy đều để gelatin tan hết. Sau đó, thêm vani vào hỗn hợp và khuấy đều.

Lấy hũ trà xanh từ tủ lạnh ra, rót phần hỗn hợp kem sữa vừa làm vào hũ, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 1 đến 2 tiếng nữa. Sau khi hũ panna cotta đã đông lại hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc thêm xốt trái cây để tạo hương vị hấp dẫn hơn.

Cách Làm Bánh Panna Cotta Xoài 

Nguyên liệu 

• 300 ml kem tươi hoặc kem đánh bông
• 10 gram lá gelatin
• 75 gram xoài chín
• 100 ml sữa tươi không đường
• 84 gram đường
• 15 ml nước

Hướng dẫn 

Bước 1: Tạo thạch kem sữa

Hòa đường, sữa tươi và kem tươi trong nồi, đun nhẹ đến khi hỗn hợp tan đều. Lưu ý, khi đun, tránh để hỗn hợp sôi để không làm tách kem và mất đi độ béo.

Ngâm 6 gram lá gelatin trong nước cho đến khi lá gelatin mềm, sau đó vắt bỏ nước. Tiếp theo, thêm lá gelatin vào hỗn hợp kem sữa đã đun, khuấy đều cho đến khi tan hết. Đổ hỗn hợp này vào ly, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng để đông lại.

Bước 2: Tạo thạch xoài

Xay nhuyễn xoài, sau đó cho vào nồi cùng nước và đường, đun nhẹ cho đến khi nó ấm lên. Ngâm 4 gram lá gelatin trong nước để mềm, vắt bỏ nước và thêm vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn.

Bước 3: Hoàn tất

Khi thạch kem sữa đã đông lại, đổ thạch xoài lên trên và để vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần chờ đến khi thạch xoài đông đặc hoàn toàn, bạn có thể lấy ra và thưởng thức ngay.

Cách Làm Bánh Panna Cotta Phô Mai

Nguyên liệu 

• 200 gram kem sữa tươi
• 40 gram kem phô mai
• 3 gram gelatin
• Một ít vỏ chanh
• 60 gram đường

Hướng dẫn

Bước 1: Nấu hỗn hợp kem sữa tươi

Trước hết, bạn cho 3 gram gelatin vào một cái chén nhỏ và thêm 20 ml nước, sau đó khuấy đều.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đổ 200 gram kem sữa tươi, 40 gram kem phô mai và 60 gram đường vào nồi. Bạn cũng thêm một ít vỏ quả chanh để kem có hương thơm đặc trưng.

Khuấy đều hỗn hợp trên với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp và thêm gelatin đã chuẩn bị vào. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn vào hỗn hợp.

Bước 2: Hoàn thành Panna Cotta phô mai

Sau khi kết thúc bước 1, bạn đổ hỗn hợp kem sữa tươi vào lọ hoặc ly thủy tinh, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng để đông lại.

Bước 3: Thành phẩm

Panna Cotta phô mai thơm ngon, béo ngậy và ngọt ngào, là lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích đồ ngọt, béo. Bạn có thể thêm các loại quả như dâu tằm, việt quất,… để kết hợp và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách Làm Bánh Panna Cotta Sữa Chua 

Nguyên liệu 

• 1/2 muỗng cà phê gelatin làm đặc
• 300 gram sữa chua (có thể chọn các loại hương vị theo sở thích)
• 500 ml sữa tươi không đường
• 5 gram gelatin
• 1 muỗng canh mật ong
• 3 gram tinh chất vani

Hướng dẫn

Bước 1: Nấu Panna Cotta sữa chua

Bắt đầu bằng việc cho 1/2 muỗng gelatin vào chén nước ấm (khoảng 30ml) để gelatin tan hoàn toàn.

Trộn khoảng 150 gram sữa chua vào một tô, dùng đồ đánh trứng để khuấy đều cho đến khi sữa chua tan ra và trở nên mịn màng.

Tiếp theo, đun sôi 500ml sữa tươi không đường trong một nồi nhỏ, sau đó thêm 5 gram melatin vào và đun nhẹ lửa, khuấy đều cho đến khi melatin tan hoàn toàn. Đổ 1 muỗng canh mật ong vào và khuấy đều.

Thêm vào đó, đổ 3 gram vani vào nồi để tạo mùi thơm cho pudding. Đun cho đến khi hỗn hợp này sôi thì tắt bếp.

Sau khi hỗn hợp nguội, hãy lướt qua lọc để phần pudding của bạn trở nên mịn màng hơn.

Sau đó, cho phần hỗn hợp gelatin đã nấu vào phần sữa chua ban đầu và khuấy đều. Đổ vào ly thủy tinh và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại.

Bước 2: Hoàn thành Panna Cotta

Sau khi pudding đã đông, bạn có thể lấy ra và trang trí bằng các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân trên mặt. Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức Panna Cotta sữa chua này cùng các loại trái cây mà bạn yêu thích!

Bước 3: Thành phẩm

Panna Cotta này có vị béo ngậy từ sữa, vị ngọt thanh của mật ong, hương thơm của vani và vị chua nhẹ từ sữa chua. Đây chắc chắn là một món tráng miệng hấp dẫn và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Còn chờ đợi gì nữa, hãy bắt tay vào bếp và thực hiện ngay thôi!

Cách Làm Bánh Panna Cotta Kiwi Dẻo Và Thơm

Nguyên liệu: Để chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh panna cotta kiwi, bạn cần tương tự như khi chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Panna Cotta cổ điển, nhưng cần thêm 2 quả kiwi chín và 10 gram đường để làm mứt.

Các bước làm bánh Panna Cotta kiwi:

Bước 1: Tiến hành làm bánh Panna Cotta theo các bước chuẩn và nguyên liệu như khi làm bánh Panna Cotta truyền thống.

Bước 2: Hướng dẫn làm mứt kiwi

Chuẩn bị kiwi: Rửa sạch, gọt vỏ và xắt thành từng miếng nhỏ.

Sử dụng một cái chảo, thêm 10 gram đường và các miếng kiwi đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh để mứt kiwi đông lại.

Bước 3: Đặt mứt kiwi lên phần trên của bánh, và bạn đã hoàn thành chiếc bánh Panna Cotta kiwi rồi đấy.

Cách Bảo Quản Panna Cotta 

Panna cotta có thể được bảo quản trong tủ lạnh với điều kiện đảm bảo vệ sinh và không bị tác động bởi các thực phẩm khác. Lí thuyết cho rằng panna cotta có thể giữ được hương vị tươi ngon trong khoảng một tháng nếu được bảo quản đúng cách.

Tuy nhiên, trong thực tế, duy trì điều kiện bảo quản lâu dài và ngăn chặn sự ảnh hưởng từ các thực phẩm khác không phải lúc nào cũng dễ dàng. Để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất của panna cotta, tốt nhất là tiêu thụ hết trong vòng 5-7 ngày kể từ khi làm xong.

Panna cotta cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh để duy trì cấu trúc của nó. Nếu để ở nơi có nhiệt độ cao, chúng có thể tan ra. Vì vậy, tốt nhất là thưởng thức ngay sau khi lấy ra từ tủ lạnh để tránh việc chất lượng bị ảnh hưởng.

Bảo quản bánh trong ngăn ngăn mát tủ lạnh 

Sau khi hoàn thành, để bảo quản panna cotta, hãy đặt chúng vào tủ lạnh trong các hộp có nắp kín để tránh khô hoặc bị hấp thụ mùi của các loại thực phẩm khác.

Không nên để panna cotta ở cửa tủ lạnh, mà thay vào đó hãy đặt chúng sâu bên trong, tại một ngăn riêng biệt. Hạn chế tiếp xúc với các loại thực phẩm có mùi nồng.

Panna cotta nên được thưởng thức ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh để tránh tình trạng tan chảy. Nếu để quá lâu ngoài nhiệt độ thường, chúng có thể tan chảy và không thể sử dụng nữa. Điều này có thể tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.

Bảo quản bánh bằng việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng 

Cách bảo quản panna cotta lâu dài bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Việc sử dụng nguyên liệu tốt sẽ tạo ra một thành phẩm thơm ngon và có khả năng bảo quản lâu hơn.

Nếu muốn món ăn có vị mềm mại, ngọt ngào, bạn có thể sử dụng sữa tươi. Trong khi đó, nếu ưa chuộng hương vị béo ngậy hơn, sữa đặc cũng là một lựa chọn tốt. Ngoài ra, việc sử dụng kem hoặc nước cốt dừa cũng tạo ra hương vị đặc biệt, tuy nhiên, thời gian bảo quản sẽ không lâu bằng phương pháp truyền thống.

Gelatin là một thành phần không thể thiếu trong mọi công thức làm panna cotta. Nó giúp món ăn có độ đàn hồi và mịn màng hơn. Sử dụng quá ít gelatin có thể làm panna cotta tan chảy quá nhanh, trong khi sử dụng quá nhiều sẽ làm cho bánh cứng và không mềm mại.

Thêm vào đó, việc bổ sung các loại trái cây và nguyên liệu khác cũng là một cách tuyệt vời để làm giàu hương vị cho panna cotta.

Lời kết

Trên đây là 7 công thức làm panna cotta thơm ngon không kém phần hấp dẫn so với những món tráng miệng từ nhà hàng 5 sao cùng những bí quyết bảo quản đúng cách. Chúc các bạn thành công trong lần thử đầu tiên nhé!