Sáng Tạo Mỗi Ngày Với 2 Cách Làm Bánh Gấu Đơn Giản Tại Nhà

Nếu nhắc đến một chiếc bánh quốc dân từng làm mưa làm gió trong những năm 2000, chắc chắn nhiều người sẽ liên tưởng ngay đến bánh gấu kem sữa. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm được hương vị ngọt bùi của nhân sữa cùng độ giòn rụm của lớp vỏ bánh. Vậy, trong bài viết hôm nay, hãy cùng lambanhviet.com vào bếp và khám phá cách làm bánh gấu thơm ngon đơn giản tại nhà nhé!

Vài Nét Về Bánh Gấu 

Bánh đầu gấu, một đặc sản ăn vặt, đang gặt hái được sự ưa chuộng từ mọi lứa tuổi, từ những đứa trẻ tới những người già. Lớp vỏ bánh giòn ngon bên ngoài, kết hợp với nhân kem sữa béo ngậy bên trong, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức không thể chối từ. Đằng sau hương vị tuyệt vời ấy là sự bí ẩn về người sáng tạo và nguồn gốc của chiếc bánh gấu này, mà không ai có thể làm rõ từ khi nào.

Trên khắp các con phố, hộ gia đình tự tay sản xuất và kinh doanh bánh gấu thủ công, tạo ra một cảm giác truyền thống và gần gũi. Nguyên liệu để làm bánh con gấu có vẻ đơn giản, nhưng bên trong mỗi chiếc bánh là sự tận tụy và khéo léo của đôi bàn tay người thợ làm. Màu sắc vàng ươm, hương thơm của những thành phần truyền thống tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho bánh gấu, khiến mọi người khó lòng cưỡng lại.

Vào thập kỷ 2000, thời kỳ kinh tế Việt Nam mới bắt đầu phồn thịnh, và bánh kẹo đất nước còn giản dị với các loại như kẹo ngô, bánh chè lam, kẹo dồi, kẹo chew, bánh quy, … Thì đột nhiên, chiếc bánh gấu xinh xắn và dễ thương hiện hình, với nhân kem sữa bên trong béo ngậy và gây kích thích cho khẩu vị. Đây không chỉ là một món ăn vặt, mà còn là một biểu tượng của kỷ niệm tuổi thơ, đặc biệt là với thế hệ đầu tiên của Gen Z.

Bánh gấu có thể dễ dàng tìm mua ở mọi nơi, nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể tự tay làm một chiếc bánh gấu ngon tại nhà, với công thức đơn giản mà tôi sẽ chia sẻ ngay trong bài viết này. Hãy cùng khám phá cách làm bánh gấu tại nhà ngay sau đây để trải nghiệm niềm vui sáng tạo và thưởng thức hương vị đặc trưng của mỗi chiếc bánh nhé!

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Gấu Nhân Kem 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu 

• 35 gram bơ thực vật
• 75 gram đường
• 15 gram bột kem béo
• 40 ml sữa tươi
• 2 muỗng cà phê Vanilla
• 200 gram bột mì số 8 
• 3 gram bột nở
• 25 gram bột bắp
• 240 ml sữa tươi 
• 2 quả trứng gà
• Máy đánh trứng, bát, nồi chiên không dầu,…

Cách Làm 

Trộn bột bánh

• Bắt đầu bằng cách đưa 35g bơ thực vật và 15g đường vào một tô, sau đó hòa quện chúng với nhau một cách đều nhằm tạo thành một hỗn hợp mịn và nhẹ nhàng.
• Tiếp theo, thêm lần lượt 1 lòng trắng trứng gà, 15g bột kem béo, 40ml sữa tươi, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vanilla, 200g bột mì số 8, và 3g bột nở vào tô. Kết hợp chúng một cách đều, cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối chất kem màu vàng, có độ đàn hồi mịn màng.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín khối bột và đặt nó vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Tạo hình khuôn gấu

• Đặt chiếc bánh gấu đã mua sẵn lên một tờ giấy và vẽ hình gấu xung quanh nó.
• Sử dụng vỏ lon nước bí đao để tạo khuôn bánh: cắt vỏ lon thành một miếng có chiều dài tương đương với đường kính của lon nước, và chiều rộng khoảng 2cm.
• Sau đó, gấp đôi phần vỏ lon theo chiều rộng.
• Đặt vỏ lon nước bí đao, đã được cắt theo hình gấu đã vẽ, uốn cong các góc để tạo thành một khuôn bánh.

Lưu ý: Nếu bạn đã có sẵn khuôn bánh, bạn có thể bỏ qua bước này.

Trộn hỗn hợp sữa trứng

• Trong một tô khác, kết hợp 2 lòng đỏ trứng gà và 60g đường, sau đó trộn đều.
• Thêm vào tô 25g bột bắp và tiếp tục trộn.
• Cuối cùng, đổ vào hỗn hợp 240ml sữa tươi và 1 muỗng cà phê vanilla. Khuấy đều đến khi tạo thành một hỗn hợp mềm mại và màu vàng đẹp mắt.

Sên nhân kem sữa trứng

• Đổ hỗn hợp kem sữa trứng vào chảo sên nhân và khuấy đều liên tục để tránh tình trạng nhân bị cháy.
• Sên nhân cho đến khi nó đặc lại, trở nên dẻo mềm và có màu vàng óng bắt mắt.
• Sau đó, tắt bếp và để nhân nguội trước khi đặt vào miếng bọc nilon hình tam giác.

Cán bột và tạo hình bánh

• Lấy một phần bột và đặt lên miếng nilon, càng cán mỏng càng tốt để khi nướng bánh, chúng trở nên phồng và giòn hơn.
• Khi đã cán mỏng, gỡ miếng nilon ra và đặt nhân lên bột. Lưu ý để khoảng trống giữa các phần nhân để khi ép khuôn xuống, chúng không bị dính.
• Gấp đôi miếng bột lại và nhẹ nhàng nhấn để đảm bảo 2 mặt dính chặt.
• Cuối cùng, sử dụng khuôn để ấn xuống và gỡ phần bột thừa để tạo ra những chiếc bánh hình gấu. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Đặt giấy nến ở đáy nồi, đặt bánh lên và đặt vào nồi chiên không dầu. Nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
• Khi bánh đã nướng chín, bạn có thể sử dụng sô cô la tan để vẽ trang trí theo sở thích của mình.

Lưu ý: Trước khi nướng, hãy làm nóng lò với nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút để đảm bảo nhiệt độ lò ổn định. Nếu bạn sử dụng lò nướng, thì nhiệt độ và thời gian cũng tương tự như khi sử dụng nồi chiên không dầu.

Thành phẩm

Bánh gấu nhân kem trứng, khi đã trải qua quá trình nướng, sẽ tỏa lên một vẻ đẹp ấn tượng với màu vàng ươm rực rỡ. Vỏ bánh, nguyên bản từ ngoại hình cho đến hương vị, mang đến một cảm giác giòn ngon không thể cưỡng, phối hợp hài hòa với lớp nhân kem mềm mịn, tạo nên một tác phẩm bánh tuyệt vời. Hãy thách thức bản thân và trổ tài nghệ thuật nấu ăn bằng cách làm ngay món bánh đáng yêu này!

Mẹo để đạt được kết quả hoàn hảo: 

• Đối với loại bơ thực vật, nên lựa chọn những quả bơ ngon, không có mùi hôi không mong muốn. Trong khi đó, khi chọn trứng gà, hãy chọn loại trứng gà tươi, với lòng đỏ vàng đậm để đảm bảo hương vị tốt nhất cho bánh. Sữa tươi nên là loại không đường để giữ được vị tinh tế và tự nhiên.
• Sau khi đã nướng bánh trong khoảng 15 phút và chúng trở nên chín vàng, nếu bạn muốn bánh trở nên giòn hơn, hãy đặt bánh trở lại lò và nướng thêm khoảng 10 phút nữa, với nhiệt độ vẫn là 160 độ C. Điều này sẽ giúp tạo ra một lớp vỏ bánh cực kỳ giòn mà vẫn giữ được màu sắc và hương vị tuyệt vời.
• Việc trộn bột bánh là một bước quan trọng, cần phải thực hiện một cách cẩn thận. Đảm bảo rằng bột được trộn đều, tạo nên một hỗn hợp mềm mịn, không dẻo, không dính tay và không có cục bột. 
• Việc sên nhân kem sữa cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Hãy đảm bảo sên nhân một cách đều tay để tạo ra một lớp nhân mịn, dẻo, và không có cục bột. Lựa chọn việc sử dụng lửa nhỏ giúp kiểm soát quá trình sên nhân một cách chính xác và giữ được chất lượng tốt nhất cho nhân kem của bạn.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Gấu Khoai Tây Chiên Nhân Socola

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 200 gram Bột nếp
• 100 gram Kem whipping (để làm nhân):  – đã chuẩn bị sẵn trong bịch, ép chặt và cắt một đầu để bơm kem
• 200 gram khoai tây 
• 50 gram bột mì đa dụng
• 2 gram muối ăn
• 5 gram đường trắng
• 15 ml sốt chocolate

Cách Làm 

Chế biến bột 

• Bắt đầu bằng việc gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, và luộc chín. Sau đó, đặt khoai tây vào tô và nghiền nhuyễn ngay khi còn nóng.
• Nhấp nhô từ từ bột nếp, bột mì đa dụng, muối ăn, và đường trắng vào tô chứa khoai tây, kết hợp chúng đều nhau. Sử dụng tay bọc nilon để nhào bột mạnh mẽ cho đến khi tạo thành một khối bột mềm mịn.

Cách làm bánh quy gấu nhân kem sô cô la

• Chia khối bột thành các viên nhỏ và ấn dẹt chúng vừa phải.
• Thêm một lượng nhỏ kem tươi trộn sô cô la vào giữa mỗi miếng bột, sao cho có thể gấp mép bột mà không làm cho kem chảy ra ngoài.
• Một phương pháp khác để làm bánh quy gấu nhân kem là ấn dẹt từng miếng bột, sau đó cuộn tròn chúng, tạo lỗ hổng bên trong bột. Sau đó, sử dụng bịch kem đã được cắt một đầu nhỏ để bơm một ít kem vào trong bột, rồi cuộn nhanh lại để kem không chảy ra ngoài.
• Nhấn nhẹ vào khối bột đã bơm kem và cắt các miếng nhỏ hơn để tạo ra tai gấu.

Cách chiên bột

• Xếp các khối bánh lên chảo chống dính để chiên.
• Nhớ lật bánh để chín đều cả hai mặt, và lật nhẹ để không làm cho kem bên trong tràn ra ngoài.
• Khi bánh chuyển sang màu vàng giòn, vớt chúng ra rổ để làm ráo. Hoặc đặt bánh lên dĩa đã có giấy thấm dầu sẵn.
• Sử dụng sốt sô cô la đã làm tan để tạo hình mắt, mũi, và miệng cho gấu theo ý thích cá nhân.

Mỗi Bánh Gấu Chứa Bao Nhiêu Calo? Mẹo Ăn Không Béo 

Đây thực sự là một vấn đề hết sức hấp dẫn mà các nhà nghiên cứu dinh dưỡng không thể bỏ qua. Bánh gấu, với đa dạng nguyên liệu làm thành, tạo nên một loạt câu hỏi thú vị về giá trị dinh dưỡng. Mỗi loại nguyên liệu sử dụng để làm bánh gấu đều mang lại hàm lượng calo riêng biệt. Cụ thể:

• 100 gram bánh gấu cung cấp 472 calo cho cơ thể.
• 100 gram bánh gấu nhân kem đóng gói cung cấp 600 calo cho cơ thể.
• 100 gram bánh gấu nhân sữa mang lại khoảng 550 calo cho cơ thể.
• Một gói bánh gấu Thiên Hồng cung cấp 491 calo cho cơ thể.

Không phủ nhận rằng bánh gấu chứa một lượng calo khá cao. Lượng calo trong 100 gram bánh gấu đạt 472 calo, và để thỏa mãn cảm giác no, bạn sẽ cần tiêu thụ khoảng 200 gram bánh gấu, đồng nghĩa với việc bạn sẽ hấp thụ khoảng 944 calo. Với mức calo cao như vậy, việc ăn bánh gấu ở số lượng lớn hoàn toàn có thể dẫn đến tình trạng tăng cân và béo phì.

Thứ hai, nguyên liệu làm bánh gấu thường chứa đựng nhiều đường, dầu mỡ, tinh bột, những thành phần này đều có hàm lượng calo cực kỳ cao và khó tiêu hóa. Vì vậy, đối với những người đang kiên trì giảm cân, việc tránh xa bánh gấu là lựa chọn khôn ngoan.

Vậy ăn bánh gấu có thể dẫn đến tăng cân và béo phì. Đối với những người đang kiên trì giảm cân, nên hạn chế việc tiêu thụ bánh gấu. Để thưởng thức hương vị của bánh gấu mà không phải lo lắng về tăng cân, bạn có thể thực hiện những biện pháp sau:

• Mỗi lần ăn, giữ lại khoảng 30 gram bánh gấu.
• Tránh ăn bánh gấu khi đói.
• Không nên ăn bánh gấu trước và sau bữa ăn chính trong khoảng 30 phút.
• Tránh nhai quá nhanh và nhiều, hãy thưởng thức mỗi chiếc bánh một cách chậm rãi và kỹ lưỡng.
• Nếu có thể, tự tay làm bánh gấu tại nhà để kiểm soát nguyên liệu và calo từng chiếc bánh.

Lời Kết 

Vậy với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh gấu phía trên, bạn vừa sáng tạo thành công những món ăn vặt vô cùng dễ thương! Đây không chỉ là một bữa ăn vặt đơn thuần, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đầy sáng tạo. Thời gian rảnh rỗi sẽ trở nên thêm ý nghĩa khi bạn thực hiện cách làm bánh gấu nhân sữa này, chắc chắn sẽ là một lựa chọn ngon miệng cho thực đơn gia đình hoặc nhóm bạn. Chúc bạn thành công nhé!

Xem Thêm: Cách kho cá tại thucphamca.com và Khám Phá Sự Phong Phú và Ngon Miệng Từ Cá