Cách Làm Bánh Mướt Nghệ An Với 7 Bước Đơn Giản

Bánh mướt, một đặc sản mang đậm bản sắc truyền thống, đã lâu trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu đối với cư dân xứ Nghệ. Nếu có dịp ghé thăm Nghệ An mà chưa trải qua hương vị quyến rũ của món bánh mướt nổi tiếng, thì đó là một sự uổng phí đáng tiếc. Nhưng nếu bạn chưa có cơ hội thưởng thức thì cũng không sao hết. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng lambanhviet.com tìm hiểu về cách làm bánh mướt Nghệ An chuẩn vị, làm phong phú thêm thực đơn món ngon hằng ngày cho gia đình của bạn nhé!

Vài Nét Về Bánh Mướt – Đặc Sản Nghệ An 

Bánh mướt, dù ngoại hình có vẻ giống bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ phát hiện ngay hương vị đặc trưng mà chỉ có ở ẩm thực Nghệ An. Ở vùng Nghệ An – Hà Tĩnh, bánh mướt không chỉ là một món ăn được yêu thích, mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực tinh tế và giản dị của những người con Nghệ.

Bánh mướt – đặc sản Nghệ An là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và là niềm tự hào của người dân nơi đây. Để tạo ra một chiếc bánh mướt thơm ngon, không chỉ đòi hỏi sự tận tụy và chỉn chu từng công đoạn mà còn phải sử dụng loại gạo tẻ đặc trưng của vùng.

Bánh mướt thường được thưởng thức kèm theo nhiều loại nước dùng như bò hầm, xáo vịt, xáo gà, lòng heo, giò lụa và thậm chí là thịt chó. Ăn kèm với đủ loại rau sống như dưa, giá, xà lách, và rau thơm, bánh mướt trở thành một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bạn cũng có thể thưởng thức bánh mướt cuốn với nhân từ thịt heo băm nhuyễn, giá và nấm mèo, kèm theo nước mắm ớt cay cay.

Đặc biệt, khác với nhiều món ăn khác, bánh mướt không phải là lựa chọn để mang theo xa. Chúng chỉ được làm và thưởng thức trong ngày, tạo nên một trải nghiệm độc đáo và đặc biệt, khiến cho những người con xa quê vẫn luôn gìn giữ và nhớ mãi hương vị đặc trưng của bánh mướt quê nhà.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Mướt Nghệ An

Chuẩn Bị Nguyên Liệu 

• Gạo: 150 gram (tương đương với khoảng 1 cốc)
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím băm nhỏ: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 7 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dụng cụ làm bếp cần có: đũa, chảo, máy xay, nồi, vá,…

Mẹo Chọn Mua Hành Lá Tươi Ngon:

• Hành lá tươi ngon nên sở hữu màu xanh đậm, tươi mới, và những chiếc lá phải thẳng tắp, không có dấu hiệu bị dập nát. Phần gốc của hành cũng cần có củ to và rễ mạnh mẽ.
• Khi lựa chọn hành, bạn nên chọn những nhánh vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Mùi thơm đặc trưng của hành là một chỉ báo quan trọng, vì vậy hãy chọn những nhánh có mùi thơm tinh tế mà không quá mạnh mẽ. Tránh mua những nhánh hành lá quá to hoặc quá nhỏ, vì chúng có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn.
• Ngoài ra, tránh chọn những nhánh hành lá bị ngả màu héo úa, mềm rũ, hay bất kỳ dấu hiệu nào của tình trạng hỏng hóc, vì những điều này có thể là dấu hiệu của sự già cỗi và mất đi sức sống của hành lá.

Cách Làm

Vò Và Ngâm Gạo

Để bắt đầu cách làm bắt mướt Nghệ An, hãy đặt gạo vào thau và vò gạo sạch từ 2-3 lần với nước, sau đó ngâm gạo trong nước trong khoảng 4 giờ để gạo có thể nở hết. Lưu ý rằng, trong quá trình ngâm gạo, hãy thay nước khoảng 2 lần để đảm bảo gạo không chỉ sạch mà còn thơm và nước trong.

Xay Gạo Với Nước

Gạo đã được ngâm, hãy tiến hành vò gạo một lần nữa và sau đó đo 2 chén nước để thêm vào. Tiếp theo, chia gạo và nước thành 2 lần để đưa vào máy xay sinh tố. Hãy bật máy và xay nhuyễn gạo trong khoảng 2 phút. Lưu ý rằng, trong quá trình xay, hãy nhấn công tắc khoảng 10 giây, sau đó tắt máy để nghỉ 2 giây, và lặp lại quy trình này để tránh làm nóng máy.

Pha Bột

Bột sau khi đã được xay nhuyễn, đưa vào tô và thêm 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó khuấy đều hỗn hợp. Bạn cắt nhỏ lá hành và thêm vào tô, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục khuấy đều. Quá trình này sẽ hoàn thiện phần pha bột.

Chuẩn Bị Khuôn

Bước tiếp theo trong cách làm bánh mướt Nghệ An là chuẩn bị một tấm vải tròn màu trắng với đường kính 35cm. Cắt một lỗ tròn nhỏ ở góc vải bằng đầu ngón tay. Tiếp theo, đặt tấm vải lên miệng nồi có nước, buộc chặt với dây kẽm để giữ vững tấm vải với lỗ nhỏ ở gần mép nồi.

Tráng Bột Làm Bánh Mướt

Đặt nồi lên bếp, đậy nắp và bật lửa lớn để đun sôi nước. Khi nước đã sôi, hơi nóng bốc lên, mở nắp và khuấy đều bột lên tấm vải. Sau khi đậy nắp lại trong 5 giây, khi bột chuyển sang màu trong là biểu hiện rằng bột đã chín. Sử dụng đũa cuốn bột lại và đặt bánh ra dĩa để nguội.

Lặp lại quy trình trên cho đến khi hết phần bột.

Phi Hành

Đặt chảo lên bếp, bật lửa ở cường độ vừa và thêm 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, thêm 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ vào chảo và phi hành cho đến khi hương thơm bắt đầu lan tỏa và hành có màu vàng óng ánh. Tắt bếp và đổ hành phi ra một chén để nguội.

Pha Nước Chấm 

Chuẩn bị nước chấm theo tỉ lệ cân đối: 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, và 5 thìa nước lọc.

 Sau khi lấy đúng tỷ lệ như trên, sử dụng thìa để khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm sao cho vừa miệng, sau đó mới thêm tỏi ớt băm nhỏ vào. Hãy thử nếm để đảm bảo vị ngon và hài lòng với hương vị đặc trưng của nước chấm. Rồi bạn có thể đưa ra và thưởng thức cùng gia đình.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Chấm dầu hành phi lên trên bánh mướt đã làm và mời cả nhà cùng thưởng thức. Bánh mướt nay với hương thơm quyến rũ của hành phi, kết hợp với độ mềm mịn và sự dai dẻo tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức món bánh này kèm với mắm tôm hoặc nước mắm tỏi ớt theo công thức như trên để tạo thêm vị ngon hấp dẫn nhé!

Bánh Mướt Bao Nhiêu Calo? Có Dễ Bị Béo Không?

Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, ước tính calo trong một đĩa bánh mướt là khoảng 590 calo. Tuy nhiên, việc tính toán lượng calo còn phụ thuộc vào các món ăn kèm. Nếu chỉ thưởng thức bánh mướt với mắm thì lượng calo sẽ giảm rõ rệt so với việc ăn kèm với chả, trứng, thịt, và những nguyên liệu khác.

Ngoài ra, lượng calo trong bánh mướt cũng tùy thuộc vào trọng lượng của bánh. Vấn đề liệu bánh mướt có chứa chất béo hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như trọng lượng, cũng như các nguyên liệu đi kèm như trứng, thịt, chả, và các thành phần gây béo khác. Do đó, nếu chỉ thưởng thức một đĩa bánh mướt nhỏ, khoảng 4-5 chiếc mà không có các nguyên liệu béo phì, thì sẽ không gây ra tình trạng thừa cân.

Qua đó, ta có thể thấy việc biết cách làm bánh mướt Nghệ An tiện lợi như thế nào vì không chỉ tiết kiệm thời gian chạy đi mua, có thể thưởng thức bất kỳ lúc nào mà còn giúp chúng ta kiểm soát lượng nguyên liệu làm bánh cũng như nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn nạp vào cơ thể.

Trong trường hợp bạn đang trong quá trình giảm cân, hãy lưu ý rằng không nên ăn quá 7-8 chiếc bánh mướt kèm theo thịt, trứng, chả, và các nguyên liệu khác. Lượng calo lớn từ các thành phần này có thể làm tăng cân một cách đáng kể.

Đối với trải nghiệm ngon miệng nhất, nên thưởng thức bánh mướt khi còn nóng. Tránh để qua đêm, vì điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa của bạn.

Lời Kết 

Chúng tôi mong rằng qua những chia sẻ trên về cách làm bánh mướt Nghệ An, sẽ giúp bạn tự tin hơn về món ăn thơm ngon này. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một hình ảnh sống động về hương vị của quê hương dân dã. Hãy cùng nhau thực hiện và tận hưởng sự trải nghiệm tuyệt vời của món ăn này, bạn nhé!