Bánh da lợn là một món ẩm thực truyền thống được ưa chuộng rộng rãi tại Việt Nam. Với sự kết hợp của lớp vỏ mềm mịn và hương vị ngon ngọt, béo ngậy của nhân, món bánh này luôn thu hút sự yêu thích của mọi người.
Bánh da lợn, hay còn được biết đến với nhiều cái tên khác như bánh chín tầng mây, bánh tầm hoặc bánh chuôi. Lý do cho việc gọi loại bánh này là ‘da lợn’ là bởi chúng được tạo thành từ các lớp bột mỏng manh xen kẽ nhau, tạo hình dáng giống như lớp da của con lợn.
Mặc dù khắp mọi vùng miền có thể gọi loại bánh này bằng các cái tên khác nhau, nhưng hương vị của nó lại không thể nhầm lẫn. Tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng, mỗi loại bánh có hương vị riêng biệt, nhưng điểm chung của chúng vẫn là hương vị thơm ngon, độ dai giòn khiến người thưởng thức không thể quên.
Vào đầu năm 2021, trang web ẩm thực quốc tế – Tasteatlas – đã xếp bánh da lợn vào danh sách 100 món bánh ngọt nổi tiếng nhất trên thế giới. Điều này chứng tỏ sức hấp dẫn vô cùng lớn của món ăn vặt đơn giản này.
Thay vì tìm kiếm nơi bán bánh phù hợp, bạn có thể dành một chút thời gian để tìm hiểu cách làm bánh da lợn nhân đậu xanh tại nhà một cách đơn giản.
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh (Mê Hoặc Bởi Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh Ngon Ngọt Tại Nhà)
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh (Mê Hoặc Bởi Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh Ngon Ngọt Tại Nhà)
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh
Xay nhuyễn và nấu đậu xanh
Để chuẩn bị đậu xanh tách vỏ, bạn cần rửa sạch đậu và ngâm trong nước từ 6 tiếng để đậu mềm hơn. Sau đó, hãy vớt đậu ra và đặt vào xửng hấp, để đậu chín trong khoảng 20 phút với lửa vừa.
Sau khi đậu xanh đã chín, đặt chúng vào máy xay sinh tố. Thêm khoảng 2 muỗng canh nước và xay đậu trong khoảng 3 phút ở mức vừa, cho đến khi đậu trở thành một hỗn hợp mịn và nhuyễn. Điều này sẽ giúp tạo ra một lớp nhân đậu xanh mềm mịn và ngon miệng cho bánh da lợn của bạn.
Vắt nước lá dứa
Để chuẩn bị lá dứa, hãy rửa chúng thật sạch và cắt nhỏ. Sau đó, đặt lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với một chén nước (tương đương với một chén ăn cơm) và xay nhuyễn.
Sau khi đã xay, bạn cần lọc hỗn hợp lá dứa đã xay qua rây để thu được nước cốt từ lá dứa. Điều này sẽ tạo ra nước cốt thơm ngon và tinh khiết từ lá dứa, sẵn sàng để sử dụng trong quá trình làm bánh.
Pha bột bánh
Để bắt đầu quá trình làm bánh, chuẩn bị hai tô lớn. Trong tô thứ nhất, hãy kết hợp 250 gram bột gạo, 250 gram bột năng, 250 gram bột nếp, 250 ml nước cốt dừa, 100 gram đường cùng với nước cốt lá dứa. Khuấy đều cho đến khi bột tan hết và hỗn hợp đồng nhất. Nếu thấy bột khá khô, bạn có thể thêm nước lạnh một chút để đạt được độ đặc phù hợp.
Trên tô còn lại, bạn cũng sẽ kết hợp 250 gram bột gạo, 250 gram bột năng, 250 gram bột nếp, 100 gram đường, 250 ml nước cốt dừa, và phần đậu xanh đã xay nhuyễn. Sau đó, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và hỗn hợp đồng nhất.
Để tăng độ mịn màng cho bột, sau khi kết hợp các thành phần, bạn nên lọc hai phần bột này qua rây trước khi tiến hành hấp bánh. Việc này sẽ giúp bánh có cấu trúc mịn màng và đồng đều hơn khi nướng.
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh (Mê Hoặc Bởi Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh Ngon Ngọt Tại Nhà)
Hấp bánh và yêu cầu thành phẩm
Để bắt đầu quá trình hấp bánh, bắt đầu bằng việc quét một lớp mỏng dầu ăn đều lên bề mặt của khuôn bánh. Tiếp theo, hãy đun sôi nước với lửa lớn trong nồi hấp và làm nóng nồi trong khoảng 5 phút để đảm bảo nồi được nóng đều. Sau đó, đặt khuôn bánh vào nồi hấp và làm nóng khuôn trong khoảng 2 phút.
Khi khuôn bánh đã được làm nóng, tiếp tục từng bước bằng cách đổ lớp bột đã pha chứa lá dứa vào khuôn, tạo thành một lớp mỏng, khoảng 1 vá canh, sau đó đặt vào nồi hấp với lửa vừa hoặc lớn trong khoảng 5 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của bột bằng cách chọc tăm vào bột, nếu tăm không dính bột thì bột đã chín.
Khi lớp bột đầu tiên đã chín, hạ lửa xuống nhỏ, mở nắp nồi và tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên, sau đó tăng lên lửa vừa hoặc lớn và hấp thêm 5 phút.
Tiếp tục lặp lại quá trình này, lớp bột lá dứa kế tiếp, lớp bột đậu xanh cho đến khi khuôn bánh đầy hoặc hết bột.
Sau khi bánh đã được hấp xong, lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp và để cho bánh nguội. Để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể cho khuôn bánh vào thau nước lạnh (đảm bảo không để nước tràn vào bánh), đợi bánh nguội rồi mới lấy ra, cắt nhỏ và chuẩn bị thưởng thức.
Bánh da lợn sẽ mang hương thơm của lá dứa, có cấu trúc dai dẻo, cực kỳ hấp dẫn. Với hương vị ngọt ngào kết hợp cùng chút béo ngậy, mỗi miếng bánh khiến bạn không thể ngừng thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm nước cốt dừa hoặc một ít mè rang lên trên bánh để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh (Mê Hoặc Bởi Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh Ngon Ngọt Tại Nhà)
Mẹo Làm Bánh Da Lợn Đẹp Mắt
Để bánh hấp có bề mặt mịn màng và không bị có những vết rỗ, điều quan trọng là bạn cần bọc kín nắp vung bằng một tấm khăn mỏng. Điều này sẽ giúp tránh cho nước hấp không rơi xuống mặt bánh trong quá trình nấu.
Để tạo ra lớp bánh da lợn với màu sắc xen kẽ đẹp mắt, bạn cần đổ các lớp bột với độ dày vừa phải và phân phối đều, không để lớp nào quá dày hơn lớp khác. Điều này sẽ giúp bánh có vẻ ngoài hấp dẫn hơn.
Trong trường hợp làm bánh cuộn, tránh đổ quá nhiều bột vào mỗi lớp, vì điều này có thể làm cho việc cuộn bánh trở nên khó khăn hơn. Đặc biệt, khi làm bánh cuộn, việc lấy bánh ra khi còn ấm sẽ giúp bánh dễ dàng cuộn và giữ được hình dáng tốt hơn.
Để tránh tình trạng bánh bị tách lớp, hãy đảm bảo không để lớp bánh trên cùng quá lâu trước khi đổ lớp bột tiếp theo. Chỉ cần khi lớp bánh đã chuyển màu và bề mặt bắt đầu khô là bạn có thể đổ lớp bột tiếp theo mà không cần chờ lâu.
Cách Bảo Quản Bánh Da Lợn
Thực tế, bánh da lợn được làm từ các thành phần tự nhiên như bột, đậu xanh và đường, không có sử dụng chất bảo quản hay hương liệu tạo mùi. Do đó, việc bảo quản bánh không phải là điều đơn giản và thời gian lưu trữ của nó cũng không lâu. Trong điều kiện nhiệt độ thông thường, bánh dễ bị hư và mất hương vị, thậm chí có thể bị hôi.
Theo các chuyên gia, có ba bước cơ bản sau đây để bảo quản bánh sao cho đảm bảo độ ngon:
Nếu bạn không thể ăn hết ngay, hoặc còn dư bánh, hãy để nó vào tủ lạnh.
Để bánh nguyên vẹn, bạn nên để bánh trong hộp và đậy kín nắp khi lưu trong tủ lạnh. Điều này giúp tránh tình trạng bánh trở nên khô khi bạn mở nắp hộp.
Bánh khi đã được bảo quản trong tủ lạnh nên được sử dụng trong vòng 2 ngày tiếp theo để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Việc bảo quản quá lâu có thể làm bánh thay đổi màu sắc và tạo ra tác động tiêu cực đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bánh được giữ trong tủ lạnh thường sẽ có hương vị mát mẻ và thú vị hơn khi thưởng thức.
Ăn Bánh Da Lợn Có Béo Không? Ăn Như Thế Nào Để Không Béo?
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh (Mê Hoặc Bởi Cách Làm Bánh Da Lợn Đậu Xanh Ngon Ngọt Tại Nhà)
Từ nguyên liệu trong bánh da lợn, bạn có thể ước lượng được lượng calo có thể có trong mỗi miếng bánh. Do các công thức làm bánh khác nhau nên năng lượng cung cấp cho cơ thể cũng sẽ thay đổi tương ứng.
Theo các nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng, một miếng bánh da lợn có trọng lượng khoảng 50g có thể cung cấp khoảng 512 calo cho cơ thể. Với thông tin này, bạn có thể ước lượng được lượng calo trong 100g bánh da lợn.
Truyền thống, một khẩu phần 100g bánh da lợn sẽ cung cấp khoảng 1024 calo. Thông thường, để cảm thấy no, một người sẽ ăn khoảng từ 2 đến 3 miếng bánh.
Việc hiểu rõ về lượng calo trong 100g bánh da lợn là điều quan trọng. Nó sẽ giúp bạn có thể điều chỉnh khẩu phần ăn một cách cân đối và phù hợp nhất với nhu cầu sức khỏe của bạn.
Mặc dù bánh da lợn có hương vị thơm ngon, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân, thừa cân hoặc béo phì. Nếu tình trạng này kéo dài, có thể gây ra những vấn đề bệnh lý liên quan đến đường huyết hoặc mỡ máu…
Như đã đề cập trước đó, bánh da lợn có lượng calo khá cao. Chỉ 2 chiếc bánh da lợn (khoảng 100g) đã cung cấp đến một nửa lượng calo mà một người trưởng thành cần trong một ngày (trung bình 2000 calo/ngày).
Mặc dù bánh da lợn chứa nhiều vitamin và năng lượng từ các thành phần tự nhiên, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể gây hại. Đây có thể được xem như một con dao hai lưỡi.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là những người đang kiêng ăn hoặc đang giảm cân không thể thưởng thức bánh da lợn. Khi bạn biết lượng calo trong bánh, bạn có thể điều chỉnh khẩu phần ăn sao cho phù hợp.
Trong quá trình giảm cân, nên hạn chế ăn 2 đến 3 chiếc mỗi tuần và điều chỉnh thực đơn còn lại để không ảnh hưởng quá mạnh đến quá trình giảm cân.
Hạn chế tiêu thụ bánh da lợn vào buổi tối cũng là một lựa chọn tốt. Sự tập trung cao về đường và tinh bột có thể tăng cường tích tụ mỡ thừa, gây thừa cân, béo phì và có thể gây ra vấn đề về đường huyết và mỡ máu.
Bánh da lợn không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực đặc biệt. Tuy nhiên, hãy nhớ lượng calo trong bánh để duy trì cân đối khẩu phần ăn một cách có lợi cho sức khỏe.
Lời Kết
Mong rằng những hướng dẫn cụ thể cho món bánh da lợn mềm mịn và thơm ngon này sẽ giúp bạn tự tin và thành công trong việc làm bánh. Đã đến lúc không nên ngần ngại nữa, hãy bắt tay vào việc và thực hiện ngay trong bếp thôi nào!
Linh, là một nghệ nhân đầy tài năng trong lĩnh vực làm bánh, sáng tạo những cách làm bánh độc đáo. Linh không chỉ tạo ra những chiếc bánh ngon miệng mà còn là nguồn cảm hứng cho sự sáng tạo. Đến với thế giới bánh của Linh, bạn sẽ khám phá được một thế giới ngọt ngào và phong cách độc đáo.
