Cách Làm Bánh Letao Cheesecake Chuẩn Vị Với 9 Bước Chi Tiết

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, có thể bạn không còn xa lạ với món bánh Double Fromage, thường được gọi là LeTao. Đặc biệt, gần đây, khi món bánh này đã trở nên phổ biến tại Việt Nam, hầu như ai đam mê ẩm thực cũng đã nghe đến và biết đến món bánh ngon này. Vậy, hãy cùng lambanhviet.com khám phá cách làm bánh Letao Cheesecake chuẩn vị  cho bữa tráng miệng ngon khó cưỡng tại nhà nhé!

Vài Nét Thú Vị Về Bánh Letao Cheesecake

Bánh LeTao, một trong những món bánh “huyền thoại” của vùng đất lạnh Hokkaido, Nhật Bản được biết đến với thành phần chính từ sữa và phô mai. Tổng thể, LeTao gồm ba phần cơ bản: phần đế bánh mềm mịn, tiếp theo là lớp phô mai nướng, và ở trên cùng là lớp kem Cheese Mascarpone, thanh thoát mà không gây cảm giác ngấy. Khi thưởng thức, hai lớp cheese hòa quyện, kết hợp với đế bánh mềm mịn, tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời trên đầu lưỡi, mang lại hương vị phô mai thơm ngon đặc trưng.

Với sự ngọt ngào của một món ăn tráng miệng, Bánh LeTao cũng đi kèm với hàm lượng đường và calo khá cao. Được làm từ phô mai và kem tươi, bánh cung cấp một lượng chất béo và đạm đáng kể. Đồng thời, nó cũng chứa một số lượng vitamin và khoáng chất quan trọng như canxi và selen.

Tuy nhiên, với mức giá khoảng 500k cho một chiếc bánh như vậy, không phải ai cũng có thể dễ dàng chi trả. Vì vậy, nếu bạn đam mê món bánh này, việc tự làm tại nhà có thể là phương án phù hợp với ngân sách của bạn.

Cách Làm Bánh Letao Cheesecake

Nguyên Liệu Cần Thiết

Đây là danh sách các thành phần cần chuẩn bị trước khi thực hiện công đoạn làm bánh Cheese Cake: Khuôn bánh tròn 15cm hoặc khuôn vuông 25x25cm, muối ăn, bột làm bánh ngọt (hoặc bột mì) 

Nguyên liệu cho phần cốt bánh gato: Một phần cốt bánh dày khoảng 5cm hoặc hơn nếu bạn muốn có lớp cốt dày hơn (hoặc tự làm).

Nguyên liệu cho phần Cheesecake nướng:

• 80g Mascarpone Cheese
• 80g Cream Cheese
• 35g đường
• 1 quả trứng
• 6g nước chanh
• 10g kem tươi

Nguyên liệu cho phần cheese lạnh:

• 2g Gelatin
• 130g Mascarpone Cheese
• 1 thìa vani
• 25g sữa
• 180g kem tươi
• 30g đường
• 6g nước chanh

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Letao Cheesecake

Bánh LeTAO có tổng cộng 4 lớp: lớp đế bánh bông lan cơ bản ở dưới cùng, lớp bánh phô mai nướng phía trên, tiếp theo là lớp bánh phô mai lạnh, và cuối cùng là lớp cốt bánh bông lan vụn ở bên ngoài. 

• Quá trình chuẩn bị bắt đầu với phần phô mai nướng: bạn cần chuẩn bị 100gr phô mai mascarpone, 100gr kem phô mai và 40gr đường trong một tô, sau đó đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt. Sau đó, thêm 1 quả trứng gà, 1 ít nước cốt chanh vàng và 70ml whipping cream vào tô, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp.
• Tiếp theo, hãy thêm 10gr bột mì số 8 (cake flour) vào hỗn hợp và khuấy đều.
• Bước tiếp theo là chuẩn bị khuôn rau câu. Đổ 1/2 phần rau câu sữa dừa vào khuôn, sau đó để trong khoảng 3 phút để rau câu hơi se mặt, khi chạm vào bạn sẽ cảm nhận được có một lớp váng mỏng dính tay. 
• Tiếp theo, từ từ đổ phần rau câu cốt dừa vào rau câu lá dứa xen kẽ nhau. Sau đó, đợi thêm 2 phút để rau câu hơi se mặt, tiếp tục đổ phần rau câu sữa dừa, rau câu cà phê và lá dứa xen kẽ nhau vài lần nữa cho đến khi hết. Khi đã đổ xong, để khuôn yên ổn không di chuyển để rau câu cố định vân, và khi rau câu đông lại, bạn có thể bọc kín rồi đem làm lạnh trong ngăn mát.

• Để bắt đầu, hãy bọc khuôn bánh bằng giấy bạc. Tiếp theo, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ. Trong khi chờ, bạn cũng nên đun sôi một ấm nước. Hãy chuẩn bị một chiếc khuôn nướng bánh lớn hơn, sau đó đặt khuôn bánh phô mai vào đó. Để bánh nướng cách thuỷ, hãy rót nước sôi sao cho ngập 1/3 khuôn bánh. Khi bánh đã chín, hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi bọc kín và đặt vào tủ lạnh.
• Khi cắt rau câu, bạn sẽ thấy những đường vân màu loang lổ với nhau giống như một bức tranh sơn thủy tuyệt đẹp, kết hợp từ 3 màu sắc phối hợp với nhau.
• Rau câu sơn thủy không chỉ mang đến sự giòn mát mà còn bên trong là hương vị béo ngậy của sữa dừa, hòa quyện với hương thơm đắng của cà phê và lá dứa. Tất cả hòa quyện tạo thành một hương vị quen thuộc, mang đậm nét văn hóa Việt Nam. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn có thể tự làm rau câu sơn thủy tại nhà để thưởng thức cùng gia đình, hãy thử ngay với Cooky nhé!
• Lấy phần còn lại của cốt bánh bông lan, đặt vào một chiếc rổ hoặc rây, sau đó nhẹ nhàng chà cho bánh vụn rơi xuống. Nếu muốn nhanh chóng hơn, bạn cũng có thể bẻ nhỏ bánh và đưa vào máy xay.
• Khi bánh đã lạnh và đạt được form mong muốn, dùng một chiếc ly để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Hãy phết kem whipping còn lại xung quanh bánh, sau đó phủ đều bằng vụn bánh bông lan, và bạn đã hoàn thiện một chiếc bánh thật đẹp.

Với những bước trên, bạn đã hoàn thành chiếc bánh phô mai 2 lớp đặc biệt đến từ Hokkaido. Chiếc bánh nhỏ tròn, với gam màu nhẹ nhàng, tạo ra vẻ đẹp tinh tế. Bánh nhẹ nhàng, xốp mịn và thơm ngậy mùi phô mai. Lớp kem phủ bên trên ngọt ngào, mát là, hòa quyện mùi vị của kem sữa. Phương pháp làm bánh này không quá phức tạp, chỉ cần chú ý một vài điểm nhỏ, bạn có thể tự tay tạo ra một chiếc bánh ngon và chất lượng không kém cạnh những chiếc bánh từ các cửa hàng nổi tiếng.

Hướng Dẫn Bảo Quản Đúng Cách Bánh Letao Cheesecake

• Để bánh Letao luôn giữ được độ tươi ngon và không bị ẩm hoặc khô, việc quan trọng nhất là phải bảo quản nó trong môi trường hợp lý. Bạn nên đặt bánh trong một hộp kín để tránh ẩm mốc và khô ráp.
• Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, điều này phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Trong mùa nắng nóng, việc để bánh trong tủ lạnh là cách tốt nhất để ngăn chặn bánh bị tan chảy và giữ được hình dạng ban đầu.
• Hạn chế để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm hỏng bánh nhanh chóng.
• Đối với việc sử dụng bánh, nên tiêu thụ trong khoảng thời gian từ 2-3 ngày để đảm bảo bánh luôn tươi ngon nhất.
• Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn, một lựa chọn tốt là đóng gói bánh trong túi zipper hoặc hộp kín, sau đó để vào ngăn đông của tủ lạnh. Như vậy, bánh có thể được bảo quản lâu hơn, khoảng 2 tuần, mà vẫn giữ được độ tươi ngon và chất lượng.

Lời kết

Món bánh Letao Cheesecake không chỉ là một món ăn thông thường, mà còn được xem là “huyền thoại” tại vùng đất lạnh Hokkaido. Khi nó bước chân vào Việt Nam, chiếc bánh tròn trịa, ngát mùi thơm phức, vị béo ngậy đã chinh phục lòng biết bao “tín đồ” ưa chuộng hương vị của phô mai.

Để tạo ra một chiếc bánh hoàn hảo như vậy, không chỉ đòi hỏi sự đầu tư về thời gian và công sức mà còn yêu cầu sự chăm chỉ với những nguyên liệu đắt đỏ. Tuy nhiên, việc làm bánh không chỉ mang lại trải nghiệm thú vị mà còn giúp bạn tiết kiệm một khoản chi phí đáng kể. Mà không gì tuyệt vời hơn là khi bạn được thưởng thức thành quả của công sức và đam mê mà mình đầu tư. Hãy tin rằng, kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng!