Cách Làm Bánh Cuốn Cao Bằng Ngon Tuyệt Tại Nhà

Cách làm bánh cuốn Cao Bằng độc đáo, đầy hấp dẫn sẽ chắc chắn khiến bạn không thể quên. Nếu ai đang say mê món ăn nhẹ mặn này mà chưa tìm ra địa điểm phục vụ ưng ý, hãy xem qua hướng dẫn dưới đây ngay cùng lambanhviet.com nhé!. Chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời như khi du lịch và thưởng thức đặc sản của vùng Cao Bằng đấy!.

Vài Nét Về Bánh Cuốn Cao Bằng

Bánh cuốn Cao Bằng được coi như một món quà giản dị từ vùng cao nguyên miền sơn cước, nổi bật với sự khác biệt so với nhiều hương vị khác trong ẩm thực. Đặc trưng của bánh cuốn Cao Bằng là sự dẻo dai cần thiết, từng miếng bánh cuốn cuộn tròn như nem, kết hợp với topping thịt và mộc nhĩ hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn cùng thêm rau sống, nước chấm và chả ngon tuyệt cú mèo!

Bánh cuốn Cao Bằng có thể xem như một món quà đặc biệt từ vùng Tây Bắc. Đây không chỉ là bánh cuốn cụ thể của Cao Bằng mà còn là một trong những món sáng phổ biến của người Việt Nam.

Một số loại bánh cuốn khác nhau như bánh cuốn nhân thịt, chay, hay trứng đều có thể được tạo ra, với sự biến tấu đặc trưng từng vùng miền, tạo nên hương vị riêng biệt cho mỗi món bánh cuốn. Cách nấu nước dùng bánh cuốn Cao Bằng cũng mang đậm hương vị đặc trưng.

Thường thì, chúng ta thường thưởng thức bánh cuốn kèm với mắm tỏi chua ngọt. Tuy nhiên, bánh cuốn Cao Bằng lại có nước dùng ninh xương thơm ngon đặc biệt. Chính vì điều này, nhiều người cảm thấy thích thú và tò mò muốn khám phá cách làm món bánh cuốn Cao Bằng, với vẻ độc đáo đặc trưng của nó.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Cuốn Cao Bằng Tại Nhà 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để tạo ra những chiếc bánh cuốn nóng hổi phục vụ cho cả gia đình, bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu làm bánh cuốn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.

• 200gr bột gạo tẻ Cao Bằng
• 100gr bột năng
• 1 lít nước sạch
• Mộc nhĩ
• 300gr thịt băm
• 500gr xương ống
• Măng chua Cao Bằng
• Dầu ăn hoặc mỡ động vật
• Hành lá
• Hành khô, tỏi, ớt,…
• Gia vị: đường, mắm, muối,…

Đáng chú ý, bột gạo tẻ Cao Bằng được trồng trên vùng đất Cao Bằng, nên mang hương vị đặc trưng riêng của vùng núi, đó cũng là một trong những điểm đặc biệt khi làm bánh cuốn này.

Mẹo chọn mua xương heo ngon 

Xương ống được sử dụng để ninh để tạo nên nước dùng thơm ngon dùng kèm với bánh cuốn nóng hổi. Để lựa chọn được loại xương ống tốt, bạn nên quan sát các đặc điểm sau: màu sắc, trạng thái và kích thước của xương.

Xương ống cần phải có màu sắc tươi sáng, không bị nhạt phai hay có mùi lạ. Phần xương cần có kích thước trung bình, khoảng 2-3 đốt ngón tay. Xương ống lớn hơn thì có thể là xương từ lợn nái, trong khi xương nhỏ hơn thì thường là từ lợn con.

Sơ chế nguyên liệu 

Để chuẩn bị nguyên liệu cho bánh cuốn ngon và sạch sẽ, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Chuẩn bị Xương ống: Rửa sạch xương ống để loại bỏ các chất bẩn bám trên bề mặt.
• Chuẩn bị Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng để làm nở, giúp dễ dàng loại bỏ chân. Khi mộc nhĩ đã nở to, bạn cắt bỏ chân, rửa sạch và băm nhỏ.
• Chuẩn bị Hành lá: Bỏ rễ của hành lá và rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng nhỏ khoảng 1cm.
• Chuẩn bị Hành khô: Bỏ vỏ hành khô và xắt thành những miếng nhỏ. Sau đó, bạn đun hành trong dầu nóng cho đến khi hành có màu vàng óng, tạo hương thơm đặc trưng.
• Chuẩn bị Tỏi và Ớt: Rửa sạch tỏi và ớt, sau đó đập dập để làm cho chúng dễ dàng xử lý và tiết ra hương vị tươi ngon.

Pha bột làm bánh 

Phương pháp pha bột làm bánh cuốn Cao Bằng không có sự khác biệt đáng kể so với cách làm bánh cuốn thông thường. Tuy nhiên, để thưởng thức một chiếc bánh cuốn Cao Bằng đích thực, việc áp dụng phương pháp pha bột truyền thống là rất quan trọng.

• Trộn 200gr bột gạo tẻ Cao Bằng với 100gr bột năng. Nếu bạn muốn bánh cuốn mềm mại hơn, hãy thêm bột năng theo tỉ lệ 1/3 so với bột gạo, còn nếu muốn bánh dai hơn thì duy trì tỉ lệ ban đầu.
• Thêm 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, sau đó thêm 1 lít nước sạch và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng đều. Việc thêm muối giúp bột không bị chua, còn dầu ăn sẽ tạo độ mềm mịn và thơm phức cho bánh.
• Sau khi pha bột, hãy để bột nghỉ ít nhất từ 3 đến 4 tiếng. Mỗi khoảng 30 phút đến 1 tiếng, bạn có thể thay nước cho bột một lần. Nếu có thể, để bột nghỉ qua đêm để bột có thời gian nở tối đa, đảm bảo bánh có độ mịn màng và mềm mượt hơn nhiều.

Làm nhân thịt 

Để làm nhân thịt cho bánh cuốn Cao Bằng, bắt đầu bằng việc chuẩn bị một chiếc chảo và đặt lên bếp, sau đó thêm vào một ít dầu. Phi thơm hành trong chảo. Tiếp theo, bạn cho thịt băm và mộc nhĩ vào chảo để xào chung. Khi đó, thêm các gia vị theo khẩu vị cá nhân và đảo đều để thịt thấm đều gia vị.

Lưu ý rằng không nên dùng quá nhiều muối để tránh làm cho món ăn khi kết hợp với nước dùng bánh trở nên quá mặn.

Pha nước lèo ăn cùng bánh cuốn 

Nước lèo dùng kèm bánh cuốn Cao Bằng được xem như “linh hồn” của món ăn, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự độc đáo và ấn tượng cho bánh cuốn. Do đó, quá trình chuẩn bị nước lèo cũng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo.

Đầu tiên, xương cục đã được chuẩn bị trước đó cần được trải qua nước nóng để loại bỏ các chất dư thừa và bụi bẩn có thể tồn tại trong xương.

Sau đó, bạn có thể phi hành để tạo hương thơm, và sau đó thả xương vào chảo để xào qua, giúp xương thấm gia vị. Việc ninh xương trong nước sạch khoảng 2 tiếng sẽ làm cho nước dùng trở nên ngọt ngào, đậm đà và thơm phức hơn.

Pha nước chấm 

Để tạo nên nước chấm ngon cho bánh cuốn, bạn có thể thực hiện theo tỷ lệ sau đây: pha 4 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường và 2 thìa nước mắm. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn, sau đó bỏ hạt ớt tươi và băm nhỏ, tùy theo độ cay mà bạn mong muốn, cho vào hỗn hợp nước chấm vừa pha. Nếu ai đó muốn nước chấm mặn hơn, có thể thêm mắm hoặc nước để điều chỉnh theo khẩu vị riêng của mình. 

Tráng bánh cuốn 

Để tráng bánh cuốn tại nhà một cách hiệu quả, bạn có thể sử dụng chảo không dính hoặc mua bộ tráng bánh cuốn đặc biệt dành cho gia đình. Trước khi tráng bánh, nồi tráng bánh cần được vệ sinh sạch sẽ và đổ nước sạch vào cho đến khi nước sôi.

Sau khi bột đã được nghỉ đủ thời gian, hãy thay nước cho bột một lần cuối. Khuấy đều bột trước khi bắt đầu tráng bánh. Sử dụng muỗng múc lượng bột vừa đủ và đều phân bố lên bề mặt vải tráng bánh cuốn. Trải bột một cách nhanh nhẹn để bánh chín đều, tránh tình trạng bánh bị dính lại.

Đậy vung nồi sau khoảng 40 đến 45 giây để bánh chín. Sử dụng đũa hoặc que gạt để lấy bánh từ vải tráng ra mâm đã được quét dầu ăn. Tiếp theo, bạn có thể tiến hành tráng bánh cho lần làm tiếp theo để đảm bảo quá trình làm liên tục.

Khi bánh đã chín và được lấy ra, bạn cuộn nhân đã chuẩn bị sẵn vào bên trong và cắt bánh thành miếng vừa ăn, sẵn sàng để thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức bánh 

Sau khi hoàn thành việc tráng bánh cuốn, bạn sắp xếp chúng đẹp mắt lên đĩa và rắc hành khô lên trên mặt bánh. Nước lèo từ xương đã được ninh, bạn nên nêm nếm vừa ăn trước khi dùng. Đổ nước lèo ra tô, sau đó thêm hành hoa và mùi tàu để tăng thêm hương vị cho nước lèo. Bạn cũng có thể kết hợp bánh cuốn với rau sống và măng chua Cao Bằng đã được chuẩn bị trước đó.

Với 6 bước hướng dẫn làm bánh cuốn nóng Cao Bằng trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn ngon tại nhà một cách đơn giản.

Bánh cuốn kết hợp với giò chả, trứng rán và nhiều loại thực phẩm khác cũng đem lại nhiều chất dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.

Những Típ Nhỏ Nên Chú Ý Để Có Mẻ Bánh Chuẩn Vị Cao Bằng 

Có rất nhiều người cố gắng làm bánh cuốn Cao Bằng nhưng hương vị không đạt như mong đợi. Thực tế, để tái hiện đúng bản sắc của món bánh này, có một số điều cần lưu ý khi tham khảo cách làm bánh cuốn:

• Sử dụng gạo tẻ chính gốc từ Cao Bằng để đảm bảo hương vị đặc trưng. Gạo tẻ từ vùng này mang hương thơm đặc biệt, chỉ có ở những vùng núi cao như Cao Bằng mới có được.
• Lựa chọn nồi tráng bánh cuốn hoặc bộ chảo không dính để bánh không bị dính và mềm mịn. Đối với mục đích kinh doanh, nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng sẽ đảm bảo hiệu suất trong quá trình làm bánh.
• Thực hiện thao tác tráng bánh một cách linh hoạt, nhanh nhẹn để tránh tình trạng bột bị vón cục. Múc lượng bột vừa phải để bánh cuốn có độ mỏng vừa phải, tránh bánh quá dày, làm giảm đi hương vị của món ăn.
• Nước chấm có thể được tạo từ nước dùng ninh xương. Nước dùng dùng để ăn kèm với bánh cuốn có thể được chuẩn bị tương tự như khi nấu phở, cho phép bạn điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Kết hợp ninh xương để tạo nên nước chấm cho bánh cuốn giúp món ăn trở nên đậm đà và giàu chất dinh dưỡng hơn.
• Để tăng thêm hương vị cho bánh cuốn Cao Bằng, bạn có thể thưởng thức cùng với măng chua ngâm và quả móc mật. Sự kết hợp này sẽ làm cho món bánh trở nên phong phú hơn với hương vị độc đáo. Bên cạnh đó, thêm chút rau sống tươi mát sẽ làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đa dạng.

Lời kết

Bánh cuốn là một món ăn giàu năng lượng, cung cấp một lượng calo lớn phù hợp cho một ngày làm việc hiệu quả. Chuyên gia khuyên rằng, việc thưởng thức bánh cuốn vào buổi sáng có thể giúp ổn định dạ dày của bạn. Tuy nhiên, không nên ăn bánh cuốn vào buổi tối hoặc vào ban đêm, vì việc này có thể làm bạn cảm thấy no quá mức, gây khó tiêu hóa và ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như giấc ngủ của bạn.

Đây là các bước để làm bánh cuốn Cao Bằng. Vào những ngày se se lạnh của mùa đông, thưởng thức một bát bánh cuốn Cao Bằng thật sảng khoái và lạ miệng. Mặc dù có nhiều bước, nhưng không quá phức tạp, phải không các bạn? Chúng tôi hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé!