Bánh mè cây mặn là một trong những đặc sản truyền thống đặc trưng của người dân Quảng Ngãi . Ngoài các loại bánh khác như bánh thuẫn, bánh nổ hay bánh mì xốp, bánh mè mặn là một món không thể thiếu, được sử dụng suốt cả năm và đặc biệt là thường xuất hiện trên bàn thờ tổ trong các dịp lễ tết. Vậy, trong bài viết này hãy cùng lambanhviet.com khám phá cách làm bánh mè Quảng Ngãi nhé!
Bánh mè cây không chỉ ngon mà còn giòn xốp và thơm phức. Để tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn như vậy, nguyên liệu cần phải chất lượng cao: gạo nếp trứng phải đều và dẻo, hạt mè, dầu ăn chất lượng tốt, đường kính trắng, cùng với một số gia vị như bột quế, gừng để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh.
Bánh mè cây là một trong những loại bánh truyền thống của người Mộ Đức, thường được dùng trong các dịp lễ tết để dâng lên tổ tiên, ông bà và thưa khách. Đặc biệt, loại bánh này không chỉ thơm ngon mà còn an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng vì không sử dụng chất bảo quản.
Cách Làm Bánh Mè Quảng Ngãi Chuẩn Vị
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Đây là cách làm bánh rán mè nứt để có được 16 chiếc bánh mè. Nguyên liệu gồm có:
Trong tô mới, đánh 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh dầu ăn, 28ml nước, 1/4 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, và 40 gram mè trắng.
Sử dụng phới để khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Trộn bột
Dần dần cho bột khô vào tô trứng, kết hợp việc cho và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hình thành khối bột mịn và dẻo.
Sau đó, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Gợi ý nhỏ: Nếu bột khô, bạn có thể thêm một ít dầu ăn để tránh tình trạng bột bị khô khi chiên bánh, điều này giúp bánh có độ xốp tốt hơn.
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Mè Quảng Ngãi (Cách Làm Bánh Mè Quảng Ngãi – Bật Mí Bí Quyết Thành Công Đơn Giản)
Bước 4: Tạo hình bánh
Đầu tiên, chia bột thành 4 phần bằng nhau và sau đó lăn từng phần thành khối trụ có chiều dài khoảng 1 gang tay.
Tiếp theo, cắt mỗi khối bột thành 4 viên nhỏ. Bạn nhẹ nhàng ấn phẳng bột, sau đó vuốt từ bên trong ra ngoài để bọc một phần bột bên trong bên ngoài và tròn thành viên bột.
Dùng bột mè trắng để áo đều bên ngoài bánh và sau đó, vo tròn bột lại một lần nữa để đảm bảo sự đều nhau và mịn màng của bánh.
Gợi ý nhỏ:
Để tránh bột bị khô, hãy nhớ che kín các phần bột còn lại khi chưa sử dụng đến! Đừng nén bột quá chặt khi tạo hình để tránh bánh không phồng khi chiên.
Bước 5: Chiên bánh
Hãy đun nóng dầu ở mức vừa trên bếp cho đến khi dầu hơi ấm.
Cho bánh đã tạo hình vào chảo và chiên trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi bánh nứt.
Chú ý: Đừng để dầu quá nóng khi chiên vì điều này có thể làm lớp mè bên ngoài bánh bị rơi ra. Để kiểm tra xem dầu đã đủ nhiệt hay chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo; nếu dầu tạo ra những bọt nhỏ thì đã đạt độ nhiệt cần thiết.
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Mè Quảng Ngãi (Cách Làm Bánh Mè Quảng Ngãi – Bật Mí Bí Quyết Thành Công Đơn Giản)
Kết quả cuối cùng: Bánh sau khi chiên sẽ mang hương thơm đặc trưng giống như bánh tiêu, với lớp vỏ giòn xốp bên ngoài và phần bên trong mềm mịn, ngọt bùi, đậm đà, thu hút và thơm ngon không thể cưỡng lại.
Những Lợi Ích Nổi Bật Của Bánh Mè Quảng Ngãi
Viêm xương khớp thường gây đau và ảnh hưởng đến khu vực gối. Nhiều yếu tố, như viêm và tổn thương sụn do oxy hóa, có thể gây ra tình trạng viêm khớp. Sesamin, một hợp chất trong hạt mè, có khả năng chống viêm và oxy hóa, có thể bảo vệ sụn xương.
Mỗi lượng 30g hạt mè chưa bóc vỏ (tương đương 3 thìa súp) cung cấp 3,5g chất xơ, chiếm 12% lượng chất xơ cần thiết hàng ngày.
Nghiên cứu chỉ ra rằng việc ăn hạt mè thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol và chất béo trung tính, hai yếu tố tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Hạt mè, dù đã bóc vỏ hay chưa, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ và phát triển hệ xương khỏe mạnh. 30g hạt mè cung cấp các khoáng chất cần thiết cho cơ thể so với lượng khuyến nghị hàng ngày.
Việc tiêu thụ hạt mè có thể hỗ trợ giảm viêm. Tình trạng viêm kéo dài, ngay cả ở mức độ nhẹ, có thể góp phần vào nhiều vấn đề sức khỏe mãn tính như béo phì, ung thư, cùng các bệnh tim và thận.
Hạt mè là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, như: thiamine (B1), niacin (B3), và vitamin B6, cần thiết cho chức năng tế bào và quá trình chuyển hóa. Vitamin B6 cũng tham gia vào việc sản xuất huyết sắc tố.
Để tạo ra hồng cầu, cơ thể cần các khoáng chất và vitamin như sắt, đồng và vitamin B6. Hạt mè cung cấp nguồn cung dồi dào các chất này. Theo nhu cầu khuyến nghị, 3 thìa súp hạt mè (khoảng 30g) có thể cung cấp lượng cần thiết cho cơ thể.
Hạt mè, ít carbohydrate nhưng giàu protein và chất béo lành mạnh, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đặc biệt phù hợp cho người đái tháo đường. Có chứa pinoresinol, một hợp chất có thể điều chỉnh đường huyết bằng cách ức chế enzyme tiêu hóa maltase.
Nghiên cứu trên người và động vật chỉ ra rằng tiêu thụ hạt mè có thể tăng cường hoạt động chống oxy hóa trong máu. Lignans trong hạt mè có tác dụng như chất chống oxy hóa, giúp đối phó với stress oxy hóa, góp phần giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính.
Với 30g hạt mè, cơ thể cung cấp 5g protein, cần thiết cho sức khỏe con người, từ xây dựng cơ bắp đến hormone. Hạt mè cung cấp nguồn protein từ thực vật tương đối cao.
Hạt mè giàu magiê, có tác dụng giúp giảm huyết áp. Lignans, vitamin E và các chất chống oxy hóa khác trong hạt mè có khả năng ngăn ngừa mảng bám trong động mạch, duy trì huyết áp ổn định và phòng ngừa bệnh tim và đột quỵ.
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Mè Quảng Ngãi (Cách Làm Bánh Mè Quảng Ngãi – Bật Mí Bí Quyết Thành Công Đơn Giản)
Một Vài Típ Và Mẹo Cho Mẻ Bánh Thành Công
Nếu bạn đã vo tròn bột quá chặt mà lo lắng, đừng lo! Bạn có thể dễ dàng sửa chữa bằng cách dùng kéo cắt hoặc dao nhọn để tạo hai đường cắt chéo lên viên bột.
Sau đó, bọc viên bột với mè và chiên như bình thường. Điều này là một phương pháp đơn giản và nhanh chóng để tạo ra những chiếc bánh rán mè nứt giòn, thơm ngon, hấp dẫn. Bạn chỉ cần một chiếc chảo và làm theo công thức trộn bột nhanh chóng để có được một thành công đáng khen ngợi!
Lời kết
Bánh mè đen với vị giòn tan, ngọt ngào và hương thơm đặc trưng là một món bánh bổ dưỡng không chỉ dành cho trẻ nhỏ mà còn cho cả gia đình khi thưởng thức trong những lúc ăn vặt. Hãy cùng ad vào bếp và học ngay cách làm món bánh mè đen giòn rụm, đơn giản nhưng vô cùng thú vị ngay tại gia!
Linh, là một nghệ nhân đầy tài năng trong lĩnh vực làm bánh, sáng tạo những cách làm bánh độc đáo. Linh không chỉ tạo ra những chiếc bánh ngon miệng mà còn là nguồn cảm hứng cho sự sáng tạo. Đến với thế giới bánh của Linh, bạn sẽ khám phá được một thế giới ngọt ngào và phong cách độc đáo.
