Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Đúc Ngô Thơm Ngon Đúng Điệu

Bánh đúc ngô – hương vị đặc biệt từ vùng đất Lào Cai, đã trở thành một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng. Khác biệt hoàn toàn so với những loại bánh đúc thông thường, bánh đúc ngô được chế biến từ nguyên liệu chính là ngô tẻ, mang đến một hương vị độc đáo, thơm ngon và đầy sự mới lạ. Vậy trong bài viết dưới đây, Hãy cùng lambanhviet.com khám phá sâu hơn về về cách làm bánh đúc ngô ngon chuẩn vị, đậm đà tình quê hương nhé!

Vài Nét Về Bánh Đúc Ngô 

Bánh đúc ngô không chỉ là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lào Cai, mà còn là hương vị đặc trưng với nguồn gốc rõ ràng từ vùng Si Ma Cai – một huyện nhỏ đặt ở phía Đông Bắc của tỉnh Lào Cai. Trên những chợ phiên tại vùng cao, đặc biệt là chợ phiên Bắc Hà, không khó để bắt gặp món bánh đúc ngô được trưng bày trong những chiếc chậu lớn, tạo nên cả một khung cảnh độc đáo và sôi động.

Bánh đúc ngô bao gồm hai thành phần chính: phần bánh đúc và phần nước dùng chua. Nguyên liệu để làm phần bánh đúc là bột ngô tẻ pha với nước vôi. Trong khi đó, phần nước dùng chua được chế biến từ đường khuôn, giấm gạo và trái cây chín.

Sau khi hoàn tất quá trình chế biến, bánh đúc ngô được mang ra chợ để bán. Khi có khách đến mua, người bán sẽ thái bánh đúc ngô thành từng lát nhỏ, sau đó đặt vào tô và thêm đậu phộng, ớt xay và đậu xị vào trên trên bánh. Cuối cùng, họ sẽ rót nước dùng chua vào tô bánh đúc. Việc của bạn chỉ đơn giản là cầm đũa, đảo đều và thưởng thức ngay tức khắc!

Hương vị của bánh đúc ngô không chỉ thơm ngon mà còn rất đặc biệt. Vị chua ngọt của nước dùng kết hợp cùng với vị thanh mát, bùi bởi của bánh đúc ngô, sẽ kết hợp hài hòa với hương vị thơm của đậu phộng, vị cay nồng của ớt xay và đậu xị, đem lại sự thích thú ngay từ lần thưởng thức đầu tiên cho mọi thực khách.

Lợi Ích Tuyệt Vời Của Ngô Bạn Đã Biết?

Hỗ trợ giảm cholesterol

Nhờ chứa nhiều chất xơ, ngô giúp hạ mức cholesterol trong cơ thể. Đặc biệt, khả năng điều chỉnh insulin của ngô làm cho nó trở thành một lựa chọn thực phẩm lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường.

Giảm nguy cơ thiếu máu

Ngô cung cấp các dưỡng chất như vitamin B12, axit folic và sắt, thúc đẩy sản xuất tế bào hồng cầu, giúp giảm nguy cơ thiếu máu, theo LatestLY.

Tăng cường năng lượng

Với những người có lối sống năng động, ngô là lựa chọn tốt nhờ khả năng tăng cường năng lượng. Loại thực phẩm này cung cấp carbohydrate phức hợp, giúp duy trì năng lượng trong thời gian dài hơn.

Giảm nguy cơ ung thư

Chất xơ trong ngô không chỉ giúp giảm cholesterol mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết. Hợp chất beta-cryptoxanthin có trong ngô cũng giúp bảo vệ sức khỏe phổi, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi, theo trang tin Mindblowing.

Tốt cho các bà mẹ mang thai

Ngô chứa axit folic, zeaxanthin và axit gây bệnh, giúp giảm nguy cơ phát triển các vấn đề bẩm sinh ở thai nhi. Điều này làm cho việc ăn ngô trở thành lựa chọn tốt cho phụ nữ mang thai, giúp bảo vệ bé khỏi các vấn đề cơ bắp và tình trạng sinh lý không bình thường.

Cải thiện sức khỏe da

Ngô chứa vitamin C và lycopene – một chất chống oxi hóa, có khả năng kích thích sản xuất collagen và nâng cao tính đàn hồi của da, theo LatestLY.

Hỗ trợ sức khỏe mắt

Ngô là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin. Nghiên cứu cho thấy hai chất này có khả năng ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng, một căn bệnh phổ biến liên quan đến thị lực.

Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer

Ngô cung cấp lượng thiamin (Vitamin B1) đáng kể, có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động não bộ. Nó cũng hỗ trợ quá trình tổng hợp acetylcholine, góp phần cải thiện trí nhớ.

Cách Làm Bánh Đúc Ngô 

Phần Bánh Đúc 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngô tẻ đã phơi khô và được làm sạch.
• Nước vôi trong.

Cách thực hiện

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc đặt hạt ngô tẻ sau khi đã phơi khô và được làm sạch vào cối đá để nghiền nhỏ. Tiếp theo, sàng bột ngô thật kỹ để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hạt ngô.
• Bước 2: Bột ngô tẻ sau khi đã được làm sạch sẽ được ngâm trong nước vôi trong khoảng 2 ngày 2 đêm.
• Bước 3: Sau khi bột ngô đã ngâm với nước vôi trong trong 2 ngày 2 đêm, đổ bột ngô đã ngâm vào cối xay bột và xay nhuyễn cho đến khi trở thành hỗn hợp nước bột ngô.
• Bước 4: Tiếp theo, đặt hỗn hợp nước bột ngô đã xay lên bếp và đun với lửa vừa. Khuấy đều tay liên tục cho đến khi nước ngô sôi, đặc và có màu vàng đồng nhất, sau đó tắt bếp. Hỗn hợp bột ngô đã chín sẽ có cảm giác đặc quánh và khiến mình thấy thích thú. Sau cùng, chỉ cần đổ hỗn hợp bột đã chín vào khuôn và để nguội.
• Bước 5: Bánh đúc ngô khi đã hoàn thành sẽ được mang ra chợ. Người bán thường sẽ thái bánh đúc thành từng miếng hoặc dùng dao bào để tạo thành sợi. Kết quả là những sợi bánh đúc sáng bóng, hấp dẫn mắt nhìn, và sau đó họ sẽ cho vào tô cùng với nước dùng chua sẵn.

Cách Làm Bánh Đúc Ngô

Phần Nước Dùng Chua 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đường khuôn.
• Giấm gạo.
• Trái cây chín.

Cách thực hiện

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc thái nhỏ đường khuôn, hòa đường với nước theo tỉ lệ cụ thể, sau đó đun sôi và để nguội.
• Bước 2: Khi nước đường đã nguội, thêm một ít giấm gạo và các loại trái cây chín vào hỗn hợp, khuấy đều và đổ vào chum hoặc vại.
• Sau đó, đậy kín nắp chum hoặc vại để cho nước chua tự nhiên lên men. Sau khoảng 2-3 ngày, khi nước chua đã lên men, nước này sẽ sử dụng được.
• Bước 3: Thành phẩm
• Người bán thường sẽ đưa ra tô nước dùng chua sau đó đặt bánh đúc và rau thơm vào tô. Món bánh đúc ngô có hương vị vô cùng đặc biệt, duy nhất chỉ có ở vùng cao.
• Bánh đúc ngô mềm dai kết hợp với nước dùng chua đặc trưng, thêm một chút đậu xị sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn này. Nếu bạn có dịp đến thăm nơi này, thử thưởng thức một lần nhé!

Lời kết 

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm bánh đúc ngô đơn giản – một đặc sản đến từ chợ phiên vùng cao, làm cho bất kỳ ai thưởng thức cũng không thể quên. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ thu thập được những thông tin hữu ích cho riêng mình!