Trong dịp Tết truyền thống hoặc đêm rằm tháng tám ở miền Bắc, bánh khảo là một phần không thể thiếu của bữa sáng. Quy trình làm bánh khảo thực sự rất đơn giản, chỉ cần bạn có chút khéo léo, bạn có thể tự tay làm bánh ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy đồng hành cùng lambanhviet.com vào bếp khám phá cách làm bánh khảo ngay thôi!
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Khảo (Cách Làm Bánh Khảo Thơm Ngon Tại Nhà)
Từ thời xa xưa, bánh khảo đã trở thành một biểu tượng lưu giữ nền văn hóa, nét đặc trưng của người dân tộc Tày, Nùng sinh sống tại vùng Cao Bằng. Mỗi khi đến khoảng tháng chạp trong năm, không khí tại các bản làng trở nên sôi động với việc người dân bắt đầu chuẩn bị làm bánh khảo để chào đón ngày Tết Nguyên Đán.
Một trong những ưu điểm đáng chú ý của bánh khảo chính là khả năng giữ được hương vị thơm ngon, không bị ôi thiu khi lưu trữ lâu, tạo nên niềm vui, sự bền vững trong không khí đón Tết kéo dài suốt tháng đầu Xuân. Bởi vậy, việc trong nhà vẫn còn bánh khảo cũng là cách để bảo toàn tinh thần và không khí lễ hội trong gia đình.
Hình Minh Họa Cách Làm Bánh Khảo (Cách Làm Bánh Khảo Thơm Ngon Tại Nhà)
Vào dịp Tết, trên bàn thờ, bên cạnh những cặp bánh chưng, người dân Cao Bằng thường sắp xếp những đống bánh khảo, tượng trưng cho sự truyền thống và tình cảm mến khách. Việc mời khách đến thưởng thức món bánh khảo không chỉ là cách để chào đón khách một cách ấm áp mà còn là dịp để họ trải nghiệm hương vị đặc trưng của một món bánh truyền thống.
Bánh khảo cũng trở thành một món quà ý nghĩa dành cho những người thân xa xứ khi họ đến thăm Cao Bằng hoặc khi gửi tặng những món quà lịch sự. Đặc biệt, ngày đầu tiên của đôi vợ chồng mới cưới khi về thăm gia đình, bánh khảo cũng không thể thiếu trong danh sách quà tặng.
Nguyên liệu chính để làm bánh khảo thường là bột gạo nếp rang với đường. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, có thể thêm đậu xanh hoặc lạc làm nhân và thêm chút vừng hoặc các loại hạt thơm khác để bánh trở nên thêm phong phú và hấp dẫn.
hướng dẫn làm bánh khảo Cao Bằng thơm ngon khó cưỡng
Cách Làm Bánh Khảo Thơm Ngon Tại Nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là công thức tự làm bánh khảo Cao Bằng
tại nhà với các nguyên liệu sau:
300gr đậu xanh
500gr bột gạo nếp
500gr đường cát trắng
150ml nước lọc
100gr mứt bí
2 muỗng cafe nước hoa bưởi
¼ muỗng cafe nước chanh tươi
Hướng dẫn chi tiết Cách làm bánh khảo
Cách Làm Bánh Khảo Thơm Ngon Tại Nhà
Để có những chiếc bánh khảo thơm ngon và đậm đà, quá trình chuẩn bị bột cần trải qua hàng loạt các bước công phu.
Làm bột bánh
Đầu tiên, việc lựa chọn loại gạo nếp thơm, hạt tròn và làm sạch là bước không thể bỏ qua. Quá trình rang gạo cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ vì chỉ khi rang đúng độ chín, bánh mới thể hiện được hương thơm tinh tế nhất.
Khi gạo đã được rang hoàn chỉnh, việc xay nhuyễn gạo nếp trong cối đá là bước quan trọng tiếp theo. Bột càng mịn thì bánh sẽ càng có độ đàn hồi tốt và hương vị thơm ngon hơn.
Chuẩn bị đường làm bánh
Lựa chọn loại đường cũng ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cuối cùng của bánh. Đường kính hoặc đường phèn thường được sử dụng, và nếu là đường phèn, việc lựa chọn những miếng đường vàng rám nắng, sau đó xay nhuyễn sẽ giúp hỗn hợp bột và đường liên kết mạnh mẽ hơn.
Để tăng thêm hương vị và độ đa dạng cho bánh khảo, người Tày thường trộn thêm nhân lạc, vừng hoặc thậm chí là thịt mỡ. Quá trình chế biến các nguyên liệu này, từ việc rang vừng đen, lạc cho đến việc chế biến thịt mỡ lợn với đường kính, tất cả đều mang lại hương vị đặc trưng, kết hợp tinh tế giữa hương thơm của gạo nếp, vị béo ngậy của mỡ, vị ngọt của đường và đặc trưng của vừng và lạc. Sự kết hợp này tạo nên một hương vị độc đáo, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại bánh nào khác.
Tạo hình cho bánh khảo là bước không thể thiếu và đầy cẩn trọng. Trước hết, việc trộn đều bột và đường cùng nhau là điểm khởi đầu. Sau đó, sử dụng một thanh gỗ tròn, như một cái chày, để nhẹ nhàng chà qua từng phần bột, giúp cho bột hòa đều với đường, tạo ra một hỗn hợp mịn màng và đủ độ xốp. Để kiểm tra xem bột và đường đã kết dính đủ chưa, người ta thường lấy một ít bột, nắm nhỏ và thả lên mâm, nếu bột rơi mà vẫn giữ nguyên hình dáng là dấu hiệu cho thấy bột đã ổn.
Ủ bánh
Giai đoạn ủ bánh, hay còn gọi là hạ thổ, đóng vai trò quan trọng không kém. Người Tày thường chọn một góc yên tĩnh trong nhà, lau sạch vùng đó và rải một chút nước để tạo độ ẩm cho sàn nhà. Họ lót một vài lớp giấy hoặc giấy báo rồi trải đều lớp bột lên trên đó. Sau đó, họ sử dụng giấy phủ lên bột và để yên trong khoảng 4-5 ngày, để bột hút đủ ẩm, trở nên nhẹ nhàng và có độ ẩm thích hợp để đi đóng khuôn bánh.
Sau khi được đóng khuôn, bánh khảo được cắt thành từng phần nhỏ và bọc bên ngoài bằng một lớp giấy với những màu sắc rực rỡ như xanh, đỏ, tím hay vàng. Điều này làm cho chiếc bánh khảo trở nên bắt mắt và lộng lẫy hơn.
Thành phẩm
Bánh khảo Cao Bằng thực sự hoàn thiện khi vỏ và nhân bánh liền kề, không bị tách ra. Hương vị ngọt vừa phải, mùi thơm thoang thoảng từ bánh sẽ khiến bạn thêm phần thích thú, đặc biệt khi thưởng thức cùng với một ấm chè xanh thơm ngon.
Hướng dẫn làm nhân bánh khảo theo sở thích
Cách Làm Bánh Khảo Thơm Ngon Tại Nhà
Cách làm bánh khảo nhân đậu xanh
Để tạo nhân cho bánh khảo, bạn bắt đầu bằng cách ngâm đỗ xanh trong nước khoảng từ 3 đến 4 tiếng để làm cho đỗ trở nên mềm mại hơn. Tiếp theo, sau khi ngâm, bạn vớt đỗ ra và có thể hấp hoặc nấu chín đỗ. Sử dụng máy xay sinh tố để nhuyễn đỗ xanh. Đặt chảo lên bếp, sau đó thêm đỗ xanh đã xay nhuyễn và đường vào, đảo đến khi hỗn hợp không còn dính vào tay nữa, khi đó bạn có thể tắt bếp.
Để làm nhân bánh khảo với lạc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính bao gồm bột gạo nếp, lạc, đường và nước lọc. Bên cạnh đó, việc thêm vừng vào có thể tạo ra hương vị thơm ngon hơn hoặc bạn có thể sử dụng các loại nước tạo mùi như nước chanh, nước hoa bưởi để tăng thêm độ phóng khoáng cho hương vị bánh.
Để làm nhân bánh, bạn nên rang lạc với độ chín vừa phải, lựa chọn loại lạc đỏ sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn cho bánh. Lạc sau khi rang chín, hãy chà sạch vỏ và giã nhỏ. Khi lắp ráp bánh, hãy đặt một nửa khuôn bột, sau đó thêm lớp nhân lạc và tiếp tục thêm bột cho đến khi khuôn được lấp đầy. Các bước làm bột và tạo hình bánh tương tự như hướng dẫn làm bánh khảo đã được trình bày ở phần trước.
Bật mí những lưu ý cho cách làm bánh khảo Cao Bằng
Cách Làm Bánh Khảo Thơm Ngon Tại Nhà
Nên tránh đặt đậu trực tiếp trên lửa lớn và luôn luôn khuấy đều để tránh tình trạng đậu bị cháy hoặc khê.
Một điều quan trọng, bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị riêng của gia đình để tạo ra hương vị phù hợp nhất.
Hãy nén bánh một cách chặt chẽ để đảm bảo rằng bánh sẽ không bị tách ra khi hoàn thành.
Lời kết
Bánh khảo là một biểu tượng bánh truyền thống, gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Việt Nam nói chung và đặc biệt là ở các vùng miền núi như Cao Bằng. Để tạo ra chiếc bánh khảo thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn và tuân thủ quy trình làm bánh là rất quan trọng. Chia sẻ trên đã cung cấp một số thông tin hữu ích về cách làm bánh khảo. Từ những chia sẻ về cách làm bánh khảo Cao Bằng của chúng tôi ở trên bạn hãy thử sức mình để tạo ra chiếc bánh khảo thơm ngon tại nhà. Chúc các bạn thành công!
Linh, là một nghệ nhân đầy tài năng trong lĩnh vực làm bánh, sáng tạo những cách làm bánh độc đáo. Linh không chỉ tạo ra những chiếc bánh ngon miệng mà còn là nguồn cảm hứng cho sự sáng tạo. Đến với thế giới bánh của Linh, bạn sẽ khám phá được một thế giới ngọt ngào và phong cách độc đáo.
