Cách Làm Bánh Taco Ngon Chuẩn Vị Chỉ Với 11 Bước

Tacos là một món ăn truyền thống của người Mexico, được coi là biểu tượng của ẩm thực dân dã. Chúng thường được làm từ bột ngô hoặc bột mì để tạo nên lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, kết hợp cùng phần nhân mặn bên trong với nhiều sự lựa chọn đa dạng. Hãy cùng lambanhviet.com khám phá về bánh tacos – một phần không thể thiếu trong ẩm thực Mexico – cũng như cách làm bánh taco mà hàng vạn người yêu thích, qua hướng dẫn dưới đây nhé!.

Vài nét về bánh taco

Tacos là một món ăn phổ biến mà bất kỳ du khách nào đặt chân đến Mexico cũng coi như biểu tượng của quốc gia này. Chiếc bánh tacos không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ bề ngoài hấp dẫn, mà bên trong, hương vị của các thành phần chua, cay, mặn, ngọt và giòn hoàn hảo kết hợp tạo nên sự thú vị đặc trưng.

Khi nhắc đến Tacos, nó thường được liên kết với hình ảnh một món ăn đặc trưng, có thể xem như ‘anh em họ’ của bánh mì kẹp Việt Nam.

Về nguồn gốc, những chiếc bánh tacos đầu tiên đã xuất hiện ở Mexico, với phần nhân được làm từ những con cá nhỏ, chế biến bởi người dân bản địa sinh sống tại thung lũng Mexico.

Theo thời gian, cách làm bánh tacos trở nên phổ biến hơn và đa dạng hơn với sự đa dạng trong các loại nhân. Cho đến những năm đầu của thế kỷ 20, món bánh này mới bắt đầu lan rộng tại Mỹ, Canada và trở nên phổ biến thông qua các sách nấu ăn vào năm 1949.

Tacos hiện nay đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố toàn cầu, xuất hiện ở khắp mọi nơi trên thế giới. Được biết đến như một sự kết hợp tuyệt vời giữa những nguyên liệu được nướng, rán, và hấp, món bánh này đã chinh phục thực khách bởi hương vị hấp dẫn đặc trưng của nó.

Không chỉ là một món ăn truyền thống, tacos còn trở thành lựa chọn phổ biến cho bữa ăn nhẹ sau bữa tối của người dân Mexico.

Bánh tacos được bày bán rộng rãi trong các hệ thống thức ăn nhanh như Mighty Taco, Taco Del Mar, Taco Bell,… Ngoài ra, các chuỗi nhà hàng fast-food như Burger King hay Jack in the Box của người Mexico cũng không quên phục vụ món bánh đặc trưng này.

Từ một món ăn truyền thống lâu đời của Mexico, bánh tacos đã trở thành một biểu tượng ẩm thực được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới.

Tacos (/ˈtɑːkoʊ/ hoặc Anh /ˈtækoʊ/) là một loại bánh kẹp có vỏ làm từ bột ngô, còn phần nhân thường được làm từ nhiều loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt gà và thậm chí cả cá đã chín. Đặc trưng khi thưởng thức món này là không thể thiếu được sốt salsa, cùng với sự kết hợp của hành tây và rau mùi.

Các loại bánh taco bạn nên biết

Bánh tacos hiện đại có hai loại vỏ: vỏ mềm và vỏ cứng. Sự đa dạng trong  cách làm và lựa chọn nguyên liệu đã tạo ra nhiều loại tacos phong phú ngày nay. Tuy nhiên, trong số đó, Taco al Pastor với nguyên liệu chính là thịt lợn ướp gia vị, xiên que và nướng trên lửa vẫn là loại tacos phổ biến và được yêu thích nhất tại Mexico.

Theo truyền thống của người Mexico, vỏ bánh taco mềm thường được làm từ bột ngô qua các phương pháp hấp hoặc nướng. Mặc dù có nhiều loại taco phổ biến, nhưng vẫn có một loại vỏ ngô phổ biến nhất, kết hợp thịt bò xay nhỏ, hành tây, lê tàu, rau diếp và nước tương cà chua cay – đặc trưng của Mexico.

Dưới đây là một số loại tacos phổ biến:

• Taco nướng được vỏ bánh nướng trên vỉ than hồng cho đến khi có độ giòn đặc trưng, thường được kết hợp với nước tương chorizo asado. Mulita là phiên bản taco nướng đi kèm với phô mai Oaxaca và thịt, được gọi theo cách miền Bắc Mexico.
• Taco de cazo được phục vụ trên một bát kim loại, thường có dầu ăn phía dưới để tạo ra vỏ chiên ngập dầu giòn tan. Loại này thường có phần nhân chính là thịt bò.
• Taco đầu bò là một phiên bản độc đáo với phần nhân từ các phần não, má, lưỡi, môi và mắt bò. Vỏ của taco đầu bò được hấp để giữ độ mềm, thường được ăn cùng hành tây và rau mùi.
• Taco sudados là một sự kết hợp nhân bánh mì mềm và thịt cay. Vỏ bên ngoài bao bọc toàn bộ nhân, giúp giữ ẩm và nhiệt độ, thường được làm từ tôm, cá và thịt cừu.

Cách Làm Bánh Taco Ngon Chuẩn Vị

Nguyên liệu để làm Bánh Taco Mexico với nhân thịt cho 2 người:

• 150 gram bột mì
• 10 gram bột bắp
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 lát phô mai (có thể thay thế bằng bơ)
• 150 gram thịt bò (đã xay nhuyễn)
• 1 muỗng cà phê nước tương
• Một ít tương ớt
• Một ít sốt mayonnaise
• 1 trái dưa leo
• 1 trái cà chua
• Một ít ngò rí
• 1 củ hành tây
• Một ít tép tỏi
• Một ít gia vị thông dụng (đường, muối, tiêu, hạt nêm)
• Một ít xà lách
• 3 muỗng cà phê dầu ăn.

Để lựa chọn thịt bò tươi ngon cho món ăn này, có thể sử dụng thịt heo thay thế nếu muốn, nhưng không nên thay thế bằng thịt gà. Thịt heo có thể mang lại hương vị khác biệt, nhưng khi sử dụng thịt gà, nhân bánh có thể trở nên khô khan và thiếu đi hương vị đặc trưng, đậm đà của thịt bò.

Khi mua thịt, bạn có thể chọn thịt bò đã được xay sẵn hoặc chọn mua thịt bò nguyên miếng để tự băm. Đối với việc lựa chọn thịt bò, những điểm sau đây cần được lưu ý:

• Chọn những miếng thịt có màu sắc đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và tỏa ra mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Mỡ trên thịt nên có màu vàng nhạt và khi nhấn vào mỡ, nó không nên bám tay và có độ đàn hồi tốt.
• Thịt nếu có những hạt giống như hạt gạo nằm bên trong thớ thịt có thể là dấu hiệu của sự tồn tại của nan sán, do đó cần tránh mua loại thịt này.
• Tránh mua thịt bò có dấu hiệu chảy nhớt, mùi hôi khó chịu, thiếu đàn hồi, hoặc xuất hiện các vết thâm đen, phần thịt có thể có màu xanh tái. Điều này có thể là do thịt đã lâu hoặc có khả năng thịt từ bò đã qua đời hoặc bị ốm.
• Nên chọn thịt bò nguyên miếng lớn, tránh mua thịt đã được thái sẵn vì khó để phân biệt thịt tươi ngon trong trường hợp này.

Cách làm bánh taco nhân thịt 

• Để tạo bột bánh, hãy hòa quyện 150gr bột mì, 10gr bột bắp, 1 ít muối, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ trong một tô và trộn đều hỗn hợp này. Tiếp theo, thêm vào 1 muỗng cà phê dầu ăn và 130ml nước, sau đó khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Sau khi bột đã được kết hợp, sử dụng tay để nhồi bột trong khoảng 10 – 15 phút, cho đến khi bột trở nên mịn và không còn dính vào tay.
• Để bột lên men và nở, hãy bọc chặt bột trong tô bằng màng thực phẩm hoặc đậy kín nắp nồi, sau đó ủ bột trong khoảng 30 phút.
• Chuẩn bị nhân: Ướp thịt bò xay với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước tương, sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
• Đồng thời, chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành tây sau khi rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành hạt lựu và tỏi băm nhuyễn. Dưa chuột, xà lách và cà chua cắt thành từng lát vừa ăn.
• Một mẹo nhỏ: Để thêm hương thơm đặc biệt cho thịt, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào hỗn hợp thịt trước khi chế biến.

• Chế biến nhân bánh: Bắt đầu bằng việc đặt một chiếc chảo lên bếp, sau đó thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp theo, hãy thêm hành tây và thịt bò vào chảo, xào với lửa lớn cho đến khi thịt bò trở nên săn chắc.
• Chuẩn bị và tạo hình bánh: Để bắt đầu việc tạo hình bánh, bạn có thể trải một tấm giấy nến lên bàn làm việc, sau đó cho bột lên trên và chia bột thành 2 phần. Sử dụng cán bột để làm mỏng từng phần bột và sau đó cắt thành hình tròn để tạo ra các lớp bánh.
• Rán bánh taco: Đặt một muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, sau đó đưa bánh vào chảo và đậy nắp lại khoảng 2 phút, tiếp theo, đảo mặt bánh và áp chảo thêm 2 phút nữa cho đến khi bánh chín và có màu vàng đẹp.
• Nhồi nhân cho bánh: Đặt bánh ra đĩa, bắt đầu bằng việc xếp dưa leo, cà chua, xà lách lên trên bánh, tiếp theo là thịt bò, phô mai, một ít ngò và sau cùng là tương ớt và sốt mayonnaise. Gấp đôi bánh lại và bánh Taco của bạn đã sẵn sàng.
• Sản phẩm cuối cùng: Với vỏ bánh mềm, giòn và dai kết hợp cùng hương vị ngọt ngào của thịt bò, sự tươi mát của rau củ, cùng với độ béo của phô mai, món bánh trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Ăn mãi không chán, một lần thưởng thức sẽ làm bạn mê mệt với hương vị tuyệt vời này.

Cách làm bánh taco lành mạnh hơn 

Tuỳ chọn thay thế cách làm vỏ bánh taco đơn giản

Hãy cân nhắc lựa chọn ngô hoặc bột mì nguyên cám thay vì vỏ bánh thông thường. Một gợi ý là thử nướng bánh ngô trong lò nướng trong vài phút để tạo ra một lớp vỏ bánh thơm ngon và khỏe mạnh hơn.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thay thế vỏ bánh bằng một món salad Taco hoặc một bát ngũ cốc Taco, như là cơm hoặc quinoa. Đồ ăn này sẽ là sự thay thế tốt hơn cho bánh bột mì trắng hoặc bánh ngô chiên giòn, vì chúng có ít dinh dưỡng và thường chứa lượng calo cao.

Lựa chọn nguyên liệu cho nhân

Hãy chọn loại protein từ nguồn thực vật hoặc động vật, đã được nấu chín mà không có quá nhiều chất béo. Gà nướng, cá nướng hoặc rau nướng là những sự lựa chọn tốt. Chúng có thể có lượng calo thấp hơn so với các món chiên rán. Khi gia vị hóa nhân, bạn nên tìm kiếm các loại gia vị taco ít muối hoặc có thể tự làm gia vị tại nhà từ thì là, ớt bột và ớt.

Thay thế lớp phô mai trên cùng

Thay vì sử dụng phô mai và kem có nhiều calo, bạn có thể thử sử dụng rau cải giàu chất dinh dưỡng để phủ lên bánh Taco, như hành tây, củ cải, bắp cải, xoài, bơ và ngô. Điều quan trọng là không nên thêm quá nhiều đường vào món ăn của bạn.

Lời kết 

Đối với cách làm bánh taco cơ bản này, bạn có thể tự do thay đổi, bổ sung hoặc điều chỉnh các loại gia vị theo sở thích cá nhân của mình! Hy vọng những thông tin về cách làm bánh taco trên đây sẽ giúp thực đơn hằng ngày của bạn phong phú hơn. Hãy thử thêm những thành phần mà bạn thích hoặc điều chỉnh lượng gia vị để tạo ra khẩu vị riêng biệt và phong phú hơn. Chúc bạn có những bữa ăn thú vị và ngon miệng!