Chúng tôi xin chia sẻ đến các bạn cách làm bánh thuẫn một món ăn truyền thống thường được dùng trong những dịp Tết ở miền Trung. Bánh có hình dạng giống như một chiếc cupcake hoặc hoa mai, có vị xốp mềm, ngọt bùi và thơm ngon, mang lại hương vị quê nhà ấm áp. được đúc khuôn theo hình bầu dục (hình thuẫn). Khi chín, bánh nở bung thành 5 cánh, tượng trưng cho sự sung túc, an lành và tươi vui trong cuộc sống.
Trong bài viết này, hãy cùng lambanhviet.com tìm hiểu chi tiết cách làm bánh thuẫn để bạn có thể thưởng thức chúng bất cứ lúc nào nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bánh thuẫn
Cách chọn trứng gà
Khi chọn trứng, hãy lựa chọn những quả có lớp vỏ cứng cáp, màu sắc đồng đều và không bị nứt nẻ hay xuất hiện các đốm đen. Sờ vào trứng bằng tay, nếu cảm nhận được sự sần và nhẵn nhụi, đó là dấu hiệu của trứng mới, vì vậy bạn nên ưu tiên chọn những quả như vậy.
Lắc nhẹ trứng và đặt gần tai, nếu trứng phát ra âm thanh thì đó là dấu hiệu của trứng cũ, và nên tránh chọn những quả như vậy.
Bột bình tinh được chiết xuất từ củ bình tinh, sau đó được mài nhuyễn, ngâm nước và lọc để thu được bột. Bột này có thể có màu trắng hạt thô hoặc được nghiền nhuyễn mịn.
bột bình tinh được sử dụng nhiều trong nấu nướng, như tạo độ giòn cho lớp ngoài của thực phẩm hoặc thay thế bột mì khi làm bánh, chẳng hạn
Để mua bột bình tinh, bạn có thể tìm kiếm sản phẩm này tại chợ, các cửa hàng bách hóa, cửa hàng thực phẩm, hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua, bạn hãy chú ý kiểm tra kỹ hạn sử dụng và đảm bảo rằng bột có màu trắng tinh, không có dấu hiệu của cặn bẩn hoặc độ ẩm mốc.
Hướng dẫn chi tiết
Cách làm bánh thuẫn
Đánh trứng
đập 600g trứng gà vào thau hoặc tô to, sau đó sử dụng máy đánh trứng để kết hợp chúng thành một hỗn hợp đồng đều.
Nếu bột bình tinh mình mua là bột thô có hạt to, cho chúng vào máy xay hoặc sử dụng cối để nhuyễn.
Một mẹo nhỏ nên đập từng quả trứng ra chén để kiểm tra xem chúng còn sử dụng được không hay đã hư, sau đó mới cho vào thau hoặc tô. Điều này quan trọng vì trứng hư sẽ không thể tạo ra bánh được.
Trộn hỗn hợp bánh thuẫn
Trứng gà sau khi đánh xong bạn tiếp tục cho vào 600 g đường cát, dùng máy đánh cho phần đường được hòa tan hoàn toàn. Khi đường tan tiếp tục cho vào 840 g bột bình tinh nhuyễn, 1 ống vani để tạo mùi thơm sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều với tốc độ nhỏ.
Thời gian đánh khoảng 20 – 30 phút cho đến khi hỗn hợp bột được hòa tan, nhuyễn mịn thì đậy nắp ủ bột khoảng 1.5 – 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian ủ, bạn cho từ từ vào 30 ml nước ép thơm (dứa) và tiếp tục đánh bột thêm 15 phút nữa là hoàn tất.
Sau khi trộn hỗn hợp bánh xong chúng ta đến quá trình nướng bánh thuẫn:
Trước hết, bạn đập than thành những cục nhỏ và đặt chúng lên nắp bếp. bỏ một ít than vào bếp và làm nóng khoảng 3 đến 5 phút.
Trong lúc chờ đợi nắp bếp nóng lên, bạn đặt khuôn bánh lên bếp than và quết một lớp mỏng dầu ăn vào để chống dính. Tiếp theo, đổ phần hỗn hợp bột bánh đã trộn vào từng khuôn. đậy nắp khuôn đã được làm nóng lên đến khi bánh chín.
Sau khi mở nắp khuôn, dùng xiên que khéo léo để lấy bánh ra. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần bột bánh.
Lưu ý rằng mỗi lần nướng, chỉ nên để bánh trong khoảng 3 đến 5 phút.
Một mẹo nhỏ là có thể múc từng vá bột vào khuôn hoặc sử dụng túi bắt kem để nặn bột vào khuôn, giúp tránh bột vương vãi ra ngoài.
Thành phẩm
nếu bạn áp dụng đúng theo chuẩn cách làm bánh thuẫn như đã mô tả, bánh của bạn sẽ nở ra 5 cánh, mềm mại, và có màu vàng ươm, phát ra hương thơm của trứng gà. Khi cắn thử bạn sẽ trải nghiệm được vị ngọt dịu, mềm mại tan ngay trong miệng.
Khi làm bánh thuẫn, bạn nên chú ý đến việc sử dụng lượng than đủ lớn để đảm bảo bánh chín đều trên mỗi nắp khuôn. Bên cạnh đó, bạn nên đều đặn đánh và trộn bột bánh thuẫn một cách kỹ lưỡng, giúp bánh nở bông sau khi nướng.
Để bánh có độ bung xòe ra, tôi thường thêm một ít bột nổi khi hòa bột. Đối với những ai ưa thích độ giòn xốp, nên thêm bột năng vào hỗn hợp để bánh có hương vị đặc biệt.
Cách Bảo Quản bánh Thuẩn Thơm Ngon
Để bảo quản bánh thuẫn thơm ngon và sử dụng được lâu ngày hơn, tôi thường áp dụng một số bí quyết sau đây:
Làm cho bánh chín: Sau khi bánh đã nướng chín, tôi thường xếp chúng lên một nồng rồi hong lên bếp nhỏ hoặc bếp tro nóng. Quá trình này giúp vỏ bánh khô giòn, tạo cảm giác săn chắc và bánh trở nên khó mốc hơn.
Bảo quản trong hộp đậy nắp kín: Bánh sau khi nướng và hoàn chỉnh, tôi đặt chúng trong hộp đậy nắp kín. Việc này giúp bảo quản bánh trong thời gian dài mà không lo lắng về mùi tanh từ trứng. Nếu muốn làm quà tặng, tôi chỉ cần sử dụng hộp giấy đẹp và gói lại gọn gàng.
Kết hợp với mứt và trà: Khi thưởng thức bánh, tôi thường kết hợp chúng với mứt, trà, hoặc các món ăn đặc trưng khác của ngày Tết. Bánh chất lượng sẽ nở bung đều như cánh hoa mai, có màu vàng đậm ở phía dưới, và cảm nhận được vị béo dịu của trứng và xốp mịn của bột.
Bảo quản trong xửng bánh bằng nhôm: Đối với việc giữ bánh lâu ngày, tôi thường đặt bánh trong các xửng bánh bằng nhôm, có nắp kiếng phía trên. Điều này giúp bảo quản bánh tốt hơn và tránh khỏi tác động bên ngoài.
Bánh thuẫn không chỉ là món bánh ngon mang đậm hương vị truyền thống mà còn là cách để bạn thể hiện tình cảm và sự quan tâm đến người thân trong gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh thuẫn thơm ngon và đúng chuẩn. Chúc bạn có những phút giây vui vẻ và hạnh phúc bên tách trà nóng và những chiếc bánh thuẫn tự tay làm ra!
